炸藕圓子

在湖北，把“丸子”叫為“圓子”。 炸藕圓子不知道是叫小吃呢，還是叫菜，因為這個小吃，現在在湖北街邊上很多都有賣的，而叫菜呢，圓子也是年宴上必有的一道菜，象徵團團圓圓。

材料

原料

炸藕圓子

藕、肉末、小蔥、姜、雞蛋。

調料

鹽、白鬍椒粉。

做法

做法

1、圖1、圖2： 將藕削皮洗淨，在擦茸器上來回擦動，擦出藕茸，畢出水份。

2、圖3：將姜塊也擦成茸。

3、圖4：兩枚雞蛋，取蛋清放入藕茸中攪拌均勻。

菜系

藕菜譜，肉末菜譜，丸子菜譜，湖北菜譜，油炸菜譜。

營養

蓮藕是素食者的理想食品。它含有大量澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，肉質肥嫩，白淨滾圓，口感甜脆，生食堪與梨媲美。中醫認為，生食藕能涼血散淤，熟食能補心益腎，具有滋陰養血的功效，可以補五臟之虛，強壯筋骨，補血養血。蓮藕堪稱男女老幼夏秋季節的保健食品。

蓮藕能夠健脾益胃，產婦多吃蓮藕，能清除腹內積存的淤血，促使乳汁分泌。藕湯有止咳作用，直接飲用帶皮蓮藕榨出的汁，可治療嚴重咳嗽。