炸茄子夾

炸茄子夾是一道美味菜譜，主要原料有麵粉、茄子、冬筍、黃花菜等，外脆里嫩，香酥可口。

原料及輔料：

鹽、姜、花椒鹽、香油、食用油、澱粉茄子、麵粉、小蘇打、冬筍、黃花菜、台蘑、胡蘿蔔

做法：

1. 將茄子洗淨切成“雙飛”片（一刀不切斷，一刀切斷）；
2. 將胡蘿蔔、冬筍、黃花菜、台蘑、姜洗淨切成末，放入器皿中加入鹽、香油拌勻成餡，再將餡放入茄子夾內待用；
3. 用麵粉、澱粉、小蘇打倒入水中調成麵糊，茄子夾逐個蘸上面糊；
4. 坐鍋點火倒油，油至四成熱時，將茄子夾逐個放入鍋內炸至金黃色撈出，擺入盤中，蘸花椒鹽食用。
特色：
外脆里嫩，香酥可口。