炸牛肉串

炸牛肉串

炸牛肉串是一道家常美食,利用牛肉做主要食材,加以鹽為輔助材料輔助烹飪而成。

【菜名】 炸牛肉串

【所屬菜系】 韓國
【特點】 味香辣鮮,外脆里嫩,色澤金黃。

【原料】

牛臀尖250克(或腱子肉),芝麻油40克,大蔥120克,雞蛋100克,麵粉25克,醬油15克,芝麻面2克(焙好),大蒜泥2瓣,白糖6克,胡椒麵0。5克,鮮辣椒泥3克,鮮蘑菇185克,大米飯100克,植物油500克(實耗50克)。

【製作過程】

1、 先將牛臀尖洗淨,剔淨筋膜,放入冰櫃冰凍2小時。 2、 取出凍牛肉切成6毫米的厚肉塊,再改成5毫米長的片, 3、 瓷碗中放芝麻油、醬油、芝麻面、大蒜泥、白糖、胡椒麵和辣椒泥,調和拌勻,放入牛肉片,抓勻,醃漬入味滲入肉內。 4、 把蘑菇切成寬條,小的蘑菇可一切兩半,大蔥去皮、葉、洗淨、取大蔥白,切成5厘米長的條。 5、 再把牛肉片、大蔥白、蘑菇條按順序穿在竹籤上,若竹籤太長,可去掉一點,竹籤的頭要削光,穿起來才迅速方便。 6、 將做好的牛肉串沾上一層麵粉,再放進打好的雞蛋里掛糊。 7、 炸鍋內放入植物油,加熱,等不冒煙時為宜,此時,逐只放入牛肉串,炸熟撈出,一般每一面要分別炸2—3分鐘,做好後,配大米飯一起食用,即可。

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