蚝油牛肉串

製作材料：

主料：牛肉（瘦）300克

輔料：雞蛋60克

調料：香菜10克,蚝油5克,料酒10克,澱粉(蠶豆)10克,薑汁5克,蔥汁5克,胡椒粉2克,花生油40克

特色：

肉嫩鮮香，獨特風味。

製作過程

1.牛肉切3×4 厘米薄片，放入碗加至油、料酒、胡椒、乾澱粉、蛋液、蔥薑汁醃漬15 分鐘；

2. 用竹籤串成肉串（每串3～4 片），拍勻乾澱粉；

3. 鍋置旺火上，入花生油燒六成熱時投入肉串炸至金黃色起鍋裝盤，點綴香菜即可。

製作要訣：

因有過油炸制過程，需準備花生油500克。