檸檬牛肉串

檸檬牛肉串所屬一款美食之一，主要原料有牛肉(300克) 檸檬(400克)等，這道菜非常美味。賞心悅目，微酸爽口。

工藝：清炸口味：酸味
主料：牛肉(肥瘦)(300克)
調料：大蒜(5克)檸檬(400克)澱粉(豌豆)(5克)花生油(60克)白醬油(5克)蔥汁(5克)蚝油(5克)胡椒粉(2克)薑汁(5克)醬油(5克)料酒(5克)嫩肉粉(5克)味素(1克)
類別：私家菜補虛養身調理氣血雙補調理冬季養生調理

製作工藝

1.將牛肉洗淨切成寬3.5厘米、長8厘米的薄片20片，將肉片放入碗內加入白醬油、嫩肉粉、乾澱粉和少許清水拌勻漿好，再放入少許花生油拌勻，送入冰櫃內靜置2小時備用。
2.取用長12厘米的小竹扦10根，把醃好的牛肉片呈雙S形穿在竹扦上。
3.炒鍋放火上，倒入適量清水，加入醬油、料酒、味素、蚝油、蒜泥、胡椒火粉、蔥薑汁燒開，用水澱粉勾芡推勻，盛入碗內備用。
4.檸檬切成兩半，取用一半切成半圓形薄片，排放在魚務須的盤邊上。
5.炒鍋放旺火上，倒入花生油燒到四成熱時，放入牛肉串炸至斷生，熟透立即取出，控淨油，蘸上燒好的調味汁放在魚盤中間，用手將半隻檸檬擠出酸汁，淋上牛肉串上即可。

工藝提示

因有過油炸制過程，需準備花生油約500克。

菜品口感

賞心悅目，微酸爽口。

食用方法

中餐

食譜營養

牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

食譜相剋

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

檸檬牛肉串所含營養素

·熱量(1093.92千卡)·蛋白質(65.49克)·脂肪(77.41克)·碳水化合物(29.79克)·膳食纖維(5.32克)·維生素A(37.45微克)·胡蘿蔔素(3.22微克)·硫胺素(0.33毫克)·核黃素(0.52毫克)·尼克酸(19.44毫克)·維生素C(160.35毫克)·維生素E(31.80毫克)·鈣(490.49毫克)·磷(630.73毫克)·鈉(930.98毫克)·鎂(228.48毫克)·鐵(15.96毫克)·鋅(17.27毫克)·硒(21.81微克)·銅(1.21毫克)·錳(0.67毫克)·鉀(1536.52毫克)·維生素B6(0.08毫克)·泛酸(0.04毫克)·葉酸(6.10微克)·膽固醇(252.00毫克)