炒鮮蘆筍

炒鮮蘆筍是以鮮蘆筍為主料的美食。

材料:

鮮蘆筍300克。色拉油1大匙，精鹽、味素各1/3小勺，蔥油1小勺，薑末少許，澱粉適量。

做法:

1、將鮮蘆筍洗淨整理乾淨，抹刀切成3.3厘米長的段，下入沸水中焯透，撈出投涼，瀝淨水分備用。
2、炒鍋上火燒熱，加少許底油，用薑末熗鍋，添少許湯，加精鹽、味素，再下入蘆筍，翻炒均勻，勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤即可。

小訣竅:

特點

質地脆嫩，清淡可口。

大師叮嚀

1、鮮蘆筍焯水時間不宜過長。
2、此菜須旺火速成。