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《梅酒香螺嘬嘬菜:江南野味的民間話本》
《梅酒香螺嘬嘬菜:江南野味的民間話本》,作者是談正衡 ,由 遼寧教育 出版社於 2011年出版。描述的是本書展現了一個不一樣的江南,有口舌惜繁華的秦淮橋...
基本信息 內容簡介 編輯推薦 媒體推薦 作者簡介 -
火腿炒蝸牛
火腿炒蝸牛是一道家常菜,適宜脾虛久瀉、胃口不開者食用;適宜體質虛弱、虛勞怔忡、腰腳無力者食用。
基本特點 原料 製法 營養價值 食用價值 -
川菜的魅力
縱橫,四季常青,烹飪原料多而且廣。既有山區的山珍野味,又有江河的魚蝦蟹鱉...等山珍野味,江河湖泊又有江團、雅魚、岩鯉、中華鱘。優越的自然環境,豐富的特產...多種烹調方法烹製出來的。川菜烹調方法多達幾十種,常見的如炒、熘、炸、爆...
川菜的魅力 川菜的材料 川菜的特點 川菜的派系 川菜味型 -
東北菜
腰燒口蘑、芹菜炒牛肉、鯽魚過河、蔥爆肉片、魚腹藏羊肉、軟炸魚、辣豆瓣魚...術》一書中,曾記述了北方少數民族的“胡燴肉”、“胡羹法”、“胡飯法...
經典菜例 歷史進程 特點 文化 主要名菜 -
節假日菜譜
野味類扒鴿燒乳鴿燜乳鴿爆鴿片炒鴿片雲腿鴿片荷葉乳鴿片醬爆鴿丁鴛鴦戲水檸汁...肝花軟炸豬肝熘肝尖椒油豬肝茭白炒豬肝熘腰花熗腰花蕪爆腰花軟炸腰穗清炒豬心...軟熘肥腸九轉大腸熗香雙脆爆兩樣湯爆三樣燴三鮮油爆四丁滑炒二絲肉絲炒三絲蒜...
作品目錄 -
八大菜系
各地烹飪方法不同,形成了不同的菜餚特色。如山東菜,北京菜擅長爆、炒、烤、熘等;安徽、江蘇的燉,蒸,燒等;四川菜擅長烤、煸炒等;廣東菜擅長烤、焗、炒、燉、蒸等。歷史沿革概述漢族發明了炒(爆、熘)、燒(燜、煨、燴、鹵)、煎...
菜系劃分 形成因素 歷史沿革 菜系內容 其他菜系 -
中華菜譜
中國的山東菜,北京菜擅長爆、炒、烤、熘等;中國的江蘇菜擅長蒸、燉、燜、煨等;中國的四川菜擅長烤、煸炒等;中國的廣東菜擅長烤、焗、炒、炸等;中國...肉包、辣炒蛤蜊、海鮮滷麵、 排骨米飯、鮁魚水餃、海菜涼粉、雞湯餛飩...
菜系劃分 魯菜 川菜 蘇菜 粵菜 -
中華菜系
的菜餚特色。如中國的山東菜,北京菜擅長爆、炒、烤、熘等;中國的江蘇菜擅長蒸、燉、燜、煨等;中國的四川菜擅長烤、煸炒等;中國的廣東菜擅長烤、焗、炒...豆腐。青島十大特色小吃:烤魷魚、醬豬蹄、三鮮鍋貼、白菜肉包、辣炒蛤蜊...
菜系劃分 魯菜 川菜 蘇菜 粵菜 -
贛菜
,分色配料。②烹飪方法上講究火工,擅用燒、炒、燉、燜、蒸等法,其中粉蒸...,擅燒、蒸、炒、燉、燜等烹調方法,其中尤以粉蒸見長。菜餚講究原汁原味,油...。一般來說,南昌地方的贛菜流派以燒燴煨與煸炒為代表性特色,如“藜蒿炒臘肉...
基本信息 烹飪特色 烹飪技法 風味菜點 十大贛菜