香蕉夾

香蕉夾：髮夾的一種。形狀與香蕉相似，豎著將頭髮卡成一束的夾子 。

菜譜

材料： 香蕉1000克，花生油1000毫升， 豆沙餡125克， 雞蛋清150毫升，白糖150克， 京糕100克。

做法：

1、先將 香蕉去皮，切成長方形片， 京糕碾成泥備用；

2、 香蕉片鋪平，用 京糕泥抹勻 香蕉片的三分之一，並在上面蓋一片香蕉片，抹上一層 豆沙餡，再蓋上一層香蕉片，然後用手將其輕輕壓實，即成香蕉夾；

3、 雞蛋清放入碗內，用筷子沿一個方向不斷攪動成泡沫狀，再加人澱粉拌成 蛋清糊；

4、將鍋置火上，加入花生油，燒至六成熱後，把香蕉夾放入 蛋清糊中掛糊，投入鍋中，炸成金黃色撈出，擺入盤內，撒上白糖即成。

功效：本食具有健脾胃，潤腸燥的功效。

適宜於：脾胃虛弱，飲食食減少，腸燥便秘，痔瘡出血等病症。高血壓、動脈硬化症患者食用亦有較好的輔助治療作用

注意事項

香蕉性寒滑腸，脾胃虛寒，便溏腹瀉者不宜多食、生食；胃酸過多者不可食用，急慢性腎炎及腎功能不全者忌食；香蕉不宜和 甘薯同食。