製作材料
![香蕉鮮蝦卷](/img/3/b9e/nBnauM3XwADOwYjN4cDNyczN0ITM1cDOwADNwADMwAzMxAzL3QzLxYzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLxE2LvoDc0RHa.jpg)
原料:餛飩皮,香蕉,新鮮草蝦,雞蛋,麵粉
配料:鹽,糖,料酒,大豆色拉油,澱粉
蘸料:桂冠色拉醬,愛之味甜辣醬,番茄沙司,丘比特千島醬均可。
做法
![香蕉鮮蝦卷](/img/d/280/nBnauM3XyIDM0IjMzgDNyczN0ITM1cDOwADNwADMwAzMxAzL4QzL3IzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLzE2LvoDc0RHa.jpg)
1、將香蕉剝去外皮,先切成四長條,再從中間切開成八小段。
2、選擇新鮮的草蝦,清洗乾淨後剝去頭,尾和蝦殼,剔除中間的泥腸,加入鹽,糖,料酒,雞蛋清和少許澱粉,用筷子攪拌均勻後醃約二十分鐘後再用清水沖洗乾淨,取一乾淨的毛巾,把蝦仁包裹住,吸乾多餘的水分。
3、取一乾淨的大碗,將雞蛋逐個敲碎,雞蛋液倒入碗中,加入少量的麵粉,攪拌均勻,做成雞蛋糊,待用。
4、取一張餛飩皮,放入一小段香蕉和四個草蝦仁,捲起後用筷子夾著放入雞蛋糊中浸沒,使其全部裹勻,拎出後稍微停留一下,濾去多餘的蛋液。依照相同的方法作成數個香蕉鮮蝦卷。
5、鍋內倒入大豆色拉油,開中大火待油溫七成熱時再將裹好雞蛋糊的香蕉鮮蝦卷放入,炸至金黃色即可撈出,控油片刻再裝盤。上桌時可以準備多款蘸料,根據個人口味自由選擇。
營養價值
蝦的營養價值
![香蕉鮮蝦卷](/img/f/8ea/nBnauM3XzYTM0UjNzYTO2gDM5ETMwADMwADMwADMwADMxAzL5YzLzYzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLwE2LvoDc0RHa.jpg)
1.蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;
2.蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;
3.蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
4.日本大阪大學的科學家最近發現,蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
香蕉的營養價值
香蕉果實香甜味美,富含碳水化合物,營養豐富,據分析,每100克果肉中含碳水化合物20克、蛋白質1.23克、脂肪0.66克、粗纖維0.9克、無機鹽0.7克,水分占70%,並含有維生素A原(胡蘿蔔素)、維生素B1、維生素B2、維生素C以及維生素U等多種維生素,此外,還有人體所需要的鈣、磷和鐵等礦物質。
藥用價值
![香蕉鮮蝦卷](/img/a/2ad/ml2ZuM3X4EjM1cTO4kDNyczN0ITM1cDOwADNwADMwAzMxAzL5QzL0AzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLxE2LvoDc0RHa.jpg)
香蕉植株具有高的藥用價值:果實性寒,能滑大腸、通便,潤肺;莖、葉可利尿,能治水腫、腳氣;根搗碎後可治瘡毒、結熱和痢疾;花和花苞可治吐血和便血。新鮮的乾莖、吸芽和雄芽也含豐富的營養物質,粉碎後可作豬飼料。假莖的纖維可制繩索、麻袋和造紙。總之,香蕉作為水果、糧食能滿足消費者的需要,對於南方農村起著脫貧致富的作用
適用人群
![香蕉鮮蝦卷](/img/d/a1c/nBnauM3X0AzMyUDO0ATNyczN0ITM1cDOwADNwADMwAzMxAzLwUzL4gzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLxE2LvoDc0RHa.jpg)
1、中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人更適合食用;同時適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用;宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;體質過敏,如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;另外蝦為動風發物,患有皮膚疥癬者忌食。
2、尤其適合口乾煩躁、咽乾喉痛者,大便乾燥、痔瘡、大便帶血者,上消化道潰瘍者,飲酒過量而宿醉未解者,高血壓、冠心病、動脈硬化者;脾胃虛寒、便溏腹瀉者不宜多食、生食,胃酸過多者不可食用,急慢性腎炎及腎功能不全者忌食。
注意事項
![香蕉鮮蝦卷](/img/7/06e/nBnauM3XzIDNyUDOwETNyczN0ITM1cDOwADNwADMwAzMxAzLxUzL0MzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLyE2LvoDc0RHa.jpg)
1、香蕉選擇個頭較大,尚未完全熟透的,不宜選用芝麻爛香蕉,以免色澤口感都欠缺。雞蛋液和麵粉一定要攪拌均勻,避免中間有硬塊在內,影響口感。
2、蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
食用功效
![香蕉鮮蝦卷](/img/0/497/nBnauM3XxATM1gTN1ETNyczN0ITM1cDOwADNwADMwAzMxAzLxUzL2YzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLzE2LvoDc0RHa.jpg)
1、淡水蝦性溫味甘、微溫,入肝、腎經;蝦肉有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效;適宜於腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。
2、香蕉味甘、性寒,入肺、大腸經;具有清熱,生津止渴,潤肺滑腸的功效;主治溫熱病、口煩渴、大便秘結、痔瘡出血等症。
貼士
![香蕉鮮蝦卷](/img/0/467/ml2ZuM3XwUTN1YTM4ITNyczN0ITM1cDOwADNwADMwAzMxAzLyUzLyczLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLyE2LvoDc0RHa.jpg)
1、買蝦的時候,要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性,並且體表乾燥潔淨的。至於肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的,則是不夠新鮮的蝦,不宜食用。一般來說,頭部與身體連線緊密的,就比較新鮮。
2、優質香蕉果皮呈鮮黃或青黃色,梳柄完整,無缺只和脫落現象,一般每千克在25個以下;單只香蕉體彎曲,果實豐滿、肥壯、色澤新鮮、光亮、果面光滑,無病斑、無蟲疤、無黴菌、無創傷,果實易剝離,果肉稍硬;
3、香蕉在冰櫃中存放容易變黑,應該把香蕉放進塑膠袋裡,再放一個蘋果,然後儘量排出袋子裡的空氣,紮緊袋口,再放在家裡不靠近暖氣的地方,這樣香蕉至少可以保存一個星期左右;
4、香蕉容易因碰撞擠壓受凍而發黑,在室溫下很容易滋生細菌,最好丟棄;
5、老人吃香蕉時,不要狼吞虛咽,以免被噎著。
特點
外脆里嫩,鮮甜可口,老少皆宜。