炒豬心片

材料：

主料：豬心200克,白果75克,紅椒片5克,萵筍片15克。
調料：鹽,味素,黃酒,醬油,白糖,醋,水澱粉,色拉油各適量。

做法

1.豬心批成片，加鹽、水澱粉上漿。
2.鍋置火上，放入油燒至四成熱，放入豬心片滑油，盛出；白果、紅椒片、萵筍片用油焐熟，待用。
3.鍋內留底油，加黃酒燒開，加鹽、味素、醬油、白糖、醋調味，勾芡，倒入所有原料，翻炒均勻即可裝盤。

製作要訣

豬心上的血污應去淨。