香菇炒豬心

香菇炒豬心製作方法，將水發香菇去雜洗淨切片，豬心切片。 鍋中加入豬油，燒熱放人蔥花煸香，放豬心片煸炒，烹人料酒煸炒幾下，加入香菇、精鹽煸炒至人味，用濕澱粉勾芡，淋人麻油出鍋即成。

香菇炒豬心

原料

1. 主料：水發香菇50 克，熟豬心200 克，筍片20 克。
2. 調料：料酒、精鹽、蔥花、濕澱粉，麻油、豬油。

製法

1. 將水發香菇去雜洗淨切片，豬心切片。
2. 鍋中加入豬油，燒熱放人蔥花煸香，放豬心片煸炒，烹人料酒煸炒幾下，加入香菇、精鹽煸炒至人味，用濕澱粉勾芡，淋人麻油出鍋即成。
按：香菇具有益氣生津、滋補作用，豬心有補血養心、安神定志的作用，配以清熱化痰的竹筍烹製而成的滋補菜餚，其功重在補心養血、安神定志，適用於氣血不足、陰血虧虛所致的驚悸、怔忡、心神不安、心煩失眠或夜寐 惡夢、易驚醒等病症。