炒莜麵魚兒

炒莜麵魚兒是山西省，陝西等省經典小吃。莜麵是由莜麥加工而成的麵粉,經過精細製作成為食品。

原料

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莜麵粉，蘆筍，胡蘿蔔，香菇，萵筍，春筍，雞蛋，小辣椒。

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1、用溫水將莜麵和成麵團，蓋上保鮮膜靜置一段時間；

2、用手取適量麵團，揪下兩個拇指蓋大小一塊面，在雙手手心裡一撮，撮成細長條狀；

3、蒸鍋上放濕屜布，將搓好的面魚兒平鋪，大火蒸10分鐘即可；

4、蒸好的面魚兒取出待用。

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1、將所有蔬菜洗淨，均切小丁；

2、鍋放油，小火將雞蛋炒熟，盛出；

3、另起鍋，先爆香蔥姜辣椒，然後將胡蘿蔔丁、香菇丁和春筍丁倒入鍋中翻炒，之後再放入萵筍丁和蘆筍丁，加少許醬油，翻炒均勻後放入莜麵魚兒，並調入適量鹽。出鍋前放入炒熟的雞蛋翻拌均勻即可。