原材料
主料：竹筍250克
調料：大蔥5克姜3克鹽1克醬油1克味素1克植物油15克
製作方法
做法一
炒竹筍2.然後
將素油適量置鍋內燒熱，下筍絲爆炒，加細鹽少許，淋入雞湯或清水適量
3.燜燒3-5分鐘，撒上味素炒勻即成。
做法二
1.竹筍剝去皮,除去老的部分,切成薄片或絲,備用
2.燒熱鍋,放植物油,燒至九成熱時,放蔥(切末)入鍋內煸香
3.將竹筍、姜(切末)、鹽放入鍋內,翻炒至筍熟時,加味素,再翻炒幾下,起鍋裝盤.
健康提示
此菜清熱解毒,適用於小兒痰熱驚痛、發熱頭痛、妊娠眩暈等症.還有助於加速人體腸胃蠕動、促進消化，達到減肥、美容之特效。
營養成分
炒竹筍維生素B60.01毫克
蛋白質7.08克
脂肪0.54克
碳水化合物9.96克
葉酸7.93微克
膳食纖維4.7克
維生素A1.39微克
胡蘿蔔素8.3微克
硫胺素0.2毫克
核黃素0.2毫克
煙酸1.57毫克
維生素C12.77毫克
維生素E0.12毫克
鈣28.34毫克
磷164.08毫克
鉀990.4毫克
鈉534.17毫克
碘0.02微克
鎂6.27毫克
鐵1.43毫克
鋅0.87毫克
硒0.16微克
銅0.23毫克
錳2.98毫克
功效
中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍製作竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。
竹筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。養生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經常吃竹筍有一定關係。
適用於浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等。
禁忌人群
胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石者、低鈣、骨質疏鬆、佝僂病人慎食；兒童不宜多食。
