竹筍炒豬肉

4把竹筍倒進鍋里，加生抽炒勻即可。 “竹筍炒豬肉”不止指的是菜的名稱，還有一種引申義。 “小明，不要去玩泥巴喔，小心媽媽會打屁屁的！！

食物特色

竹筍清香，肉片滑嫩

材料:

竹筍，豬肉，澱粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜

做法:

1竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉醃製半個小時，蒜拍碎
2鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘
3鍋里放少許油，燒至4成熱，把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白
4把竹筍倒進鍋里，加生抽炒勻即可。

貼士：

1筍是炒之前要焯水去掉澀味
2炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆
3醃製肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。

引申含義

“竹筍炒豬肉”不止指的是菜的名稱，還有一種引申義。就是被長輩打一頓。
例如：
“小明，不要去玩泥巴喔，小心媽媽會打屁屁的！！”媽媽給出門玩的小明招呼道。
小明卻偏偏在在外面玩泥巴。回去後，媽媽看到滿身泥巴的小明：“小明！！！”
於是小明吃了頓竹筍炒豬肉（打屁屁）....