竹筍炒鴨肉

竹筍炒鴨肉

竹筍炒鴨肉所屬美食之一,主要原料有鴨肉150克,竹筍300克等,這道菜非常美味。

竹筍炒鴨肉的製作食材

鴨肉150克
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竹筍300克
鹹菜50克
辣椒(青1根
色拉油適量
食鹽1茶匙
雞精半茶匙
姜少許
蒜少許
料酒半湯匙
生抽半湯匙
白糖1茶匙
地瓜粉1茶匙
鹼1茶匙

竹筍炒鴨肉的做法

1、鴨脯肉切薄片,用一湯匙清水和開食用鹼,倒入鴨脯片用手給它按摩至均勻,放一旁半小時;
2、磨入姜茸、蒜茸拌勻,再倒入鹽、糖、雞精、料酒、生抽拌勻,最後放入地瓜粉拌勻,一旁放半小時;
3、鮮筍、鹹菜、青椒切片;
4、鮮筍焯水撈起一旁瀝乾水份;
5、熱鍋(免油)倒入鹹菜炒至乾爽(把水份炒乾)上碟備用;
6、洗鍋,熱鍋下油(油稍多些),待油溫稍高(手放鍋上方感覺燙),倒入鴨脯肉,馬上關火,用餘溫快速翻炒至鴨肉完全變色上碟備用;
7、把鍋里餘下的油燒熱,放入青椒、鹹菜爆香,放入鮮筍翻炒,調入鹽、雞精炒勻後倒入鴨脯肉翻炒片刻即可。

健康提示

1、鴨肉味甘性寒,有滋陰補虛、利水消腫的作用,亦為滋補佳品。對常有低熱,咽乾口燥、舌苔厚膩的陰虛體弱者,有清熱解毒滋補功能;對水腫、腹水者有扶正利水消腫作用;對動脈硬化、高血壓和心臟病、腎炎患者,有消腫利濕,減輕症狀作用。
2、由於鴨肉性偏寒,對身體虛寒的陽虛體質者,如虛寒性的脘腹疼痛,大便泄瀉、陽虛脾弱、痛經者等,不宜食用。

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