炒燜子是由一種用地瓜粉熬制的涼粉炒制的，通常是墨綠色的，並不透明，這是東北特有的一種小吃，主要分布在丹東和大連。
炒燜子大連燜子的製作原材料主要是地瓜，將地瓜磨成粉，提取其中的澱粉，與開水混合，加熱成膠態。
烹飪簡單
營養豐富
品種炒燜子用的是直徑大大的而又扁扁的平底煎鍋，用油多少是影響味道的決定性因素之一，油不能太少但絕不可以太多，太少了容易糊鍋底，而油放多了會使燜子四面都是膩膩的而且不會上嘎(音ga，指燜子兩面煎好後那層焦黃酥脆東西)，熟練的炒手一般都用一個小扁刷均勻的把油塗勻，然後拿起一大塊生燜子放入 鍋中，用鏟子把它邊鏟邊壓碎成小塊，塊越小越好(決不可以用刀切，否則風味盡失)，下面就需要耐心慢慢的炒了。
炒燜子的火候也是一大關鍵，火決不能太大，時間決不能太短，否則燜子容易炒不透，外面看著好了，但裡面是實心的，味道大打折扣(一些小攤往往因為食客多而偷偷縮短工時)，最好是用燒煤的大爐子滋潤著炒，等炒到燜子從內到外都變成淡黃色，通體晶亮透明，軟軟的，糯糯的，上下都已結了一層黃燦燦的嘎，一陣陣異香撲鼻而來，就可以出鍋了。
製作工藝吃燜子必不可少的調料有三樣，一是用兌好鹽的蒜汁，二是破(指用水調)好的芝麻醬，三 是魚露。
把燜子切簿塊，蒜苗切段 熱鍋涼油下蒜苗煸炒，加一點鹽，放燜子煸。 燜子煸的微黃加調料即可。
材料 做法青蒜苗炒燜子是一道菜，製作材料有燜子、蒜苗等。
三鮮燜子是一款美味食譜，主要原料是水海參、蝦仁、螺片等，這道菜製作簡單、營養豐富，鮮香可口。
用料 做法 特點 燜子的做法 炒燜子的做法定州燜子是河北定州最有名的傳統小吃之一。北方常說的燜子是驢肉火燒河間派的食物，皮凍狀，佐食驢肉增加口感。定州燜子不是此類，它是一種肉類熟食。如果你是頭一...
名稱 特點 傳說及故事 工藝傳承 製作工藝黃燜子銅鵝，顏色淡紅，濃汁抱芡，鵝肉軟嫩，香辣鹹鮮，可口入味。
食譜資料 製作工藝 工藝提示 菜品口感 食譜營養大連燜子，大連地方小吃。金黃油亮，香辣撲鼻，頗有餘味。.將燜子切成若干三四厘米長的塊子，放入平底熱油鍋里煎成兩面金黃色，並有香味時，用鍋鏟剷出分盛若干小...
原料配方 特點 技巧油煎燜子的配料： 食用油20ml芝麻醬30克蒜蓉10克鹽2克生抽10ml調味汁5ml蝦油1ml醋5ml香油2ml
簡介 材料 做法 溫馨提示 營養價值行唐燜子是流行於石家莊行唐縣的一種特殊的肉製品，主要是由瘦肉和少許的肥肉，加上山藥粉灌制而成的一種固態的類似於香腸一樣的食品。
簡介 製作過程 吃法