炒什錦西紅柿

炒什錦西紅柿

炒什錦西紅柿是一道美食,是由西紅柿250克,瘦豬肉50克,紅辣椒50克,青甜椒50克,雞蛋2個,豆油80克,精鹽3克,白糖15克,味素2克,大蔥10克,芝麻油5克,雞湯等食材製作而成。

【菜名】 炒什錦西紅柿
【所屬菜系】 韓國
【特點】 五色相襯,鮮嫩酸辣,大醬郁濃
【原料】
西紅柿250克,瘦豬肉50克,紅辣椒50克,青甜椒50克,雞蛋2個,豆油80克,精鹽3克,白糖15克,味素2克,大蔥10克,芝麻油5克,雞湯250毫升,水澱粉15克,辣大醬15克
【製作過程】
1、紅辣椒摘洗乾淨,與青甜椒去蒂籽,洗淨,均切成1厘米見方的丁;大蔥去皮,洗淨,切成蔥末,待用 2、西紅柿洗淨,用開水燙後,去皮,去蒂,切成1厘米風方的丁。 3、瘦豬肉洗淨,去筋膜,洗淨,也切成1厘米見方的丁 4、小瓷碗中,放入精鹽、白糖、味素、雞湯、水澱粉,攪拌均勻,調拌成芡汁 5、炒鍋旺火燒熱,加豆油燒熱,放入蔥末煸炒出香味,投入瘦肉丁,變白,撈出 6、把雞蛋磕開,分別放入兩個小瓷碗中,加少許精鹽、味素和少許清水攪拌均勻,上屜蒸熟,取出,晾涼後,切成1厘米見方的小丁 7、炒鍋淨後上火,放入餘下的豆油,燒五成熱時,下入紅辣椒丁、蛋白丁、蛋黃丁,炒拌幾下,放入瘦豬肉丁,炒勻,然後烹入已勾兌好的芡汁,快速翻炒,淋入芝麻油,出鍋,入碗,即可

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