什錦炒莜麵魚

操作:1、莜麵用開水，燙熟，和成軟硬適中的麵團。 9、把煮好的莜麵魚放入，和上述蔬菜翻炒均勻即可。 莜麵中含有鈣。

原　料:

莜麵、黃瓜、紅黃彩椒、尖椒、西紅柿。
油、蒜片、生抽、鹽。

特　色:

一道流傳於晉冀蒙也是我們塞北的特色飯菜合一的土菜——什錦炒莜麵。

操　作:

1、莜麵用開水，燙熟，和成軟硬適中的麵團。
2、取一小塊麵團，右手指肚那么大，放在手心。
3、兩手搓成兩頭尖，中間大像梭子一樣，再把它按扁，就成了莜麵魚。
4、把黃瓜洗淨，切絲；紅黃彩椒、尖椒洗淨，去籽去蒂，切絲，西紅柿洗淨，切塊。蒜切片。
5、鍋里放上清水，燒開，把搓好的莜麵魚倒入鍋中，煮兩三分鐘，撈出，過涼水，撈出瀝乾水分，備用。
6、炒鍋置火上，放油，5成熱，下蒜片爆香。
7、放西紅柿塊，炒出番茄素。
8、放黃瓜絲，紅黃彩椒絲、尖椒絲，加生抽，鹽，翻炒。
9、把煮好的莜麵魚放入，和上述蔬菜翻炒均勻即可。

貼士：

莜麥屬裸燕麥"。俗稱“油麥"。所含蛋白質和脂肪量為五穀之首。莜麵的營養成份是其它麵粉營養成份的七倍以上。可與精麵粉媲美。莜麵中含有鈣。磷。鐵。核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份。可以治療和預防糖尿病。冠心病。動脈硬化。高血壓等多種疾病。同時莜麵中含有一種特殊物質——亞油酸。它對於人體新陳代謝具有明顯的功效。另外。莜麵還是一種很好的保健食品。有助於減肥和美容。

所屬菜系:

素食 - 素食是一種不食肉、家禽、魚等動物產品的飲食方式，有時也戒食或不戒食奶製品和蜂蜜。