菜譜名稱
濃情熗鍋面所屬菜系
快餐/主食菜譜功效
營養不良調理 單身食譜 老人食譜菜品口感
口味：清香味製作材料
主料：小麥麵粉(150克)輔料：豬肉(瘦)(120克) 番茄(120克)
調料：植物油(15克) 澱粉(玉米)(5克) 醬油(5克) 鹽(3克) 胡椒粉(1克)
製作工藝
1.蔥洗淨切小段；2.小白菜洗淨切小段；
3.番茄洗淨切片；
4.瘦肉切成片放入碗中，倒入適量的澱粉拌勻備用；
5.鍋中倒油燒熱，放入蔥段炒香，再放入肉片和番茄略炒；
6.隨即加入適量的清水，燒開後加入醬油、鹽、胡椒粉；
7.鍋中放適量水燒開，放入拉麵煮熟後撈出；
8.放入番茄汁中煮至入味，最後加入小白菜，煮開即可。
工藝提示
拉麵：1.麵粉加水、鹽適量合成麵團；
2.將麵團揉成長條折回，加麵粉量以免粘連，接著再拉；
3.反覆重複，直到拉出滿意的麵條為止，然後把兩頭不規則的麵團去掉即可。
食譜營養
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
番茄：西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿蔔素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。
食譜相剋
豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。
番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。
