圖書信息
出版社: 南海出版公司; 第3版 (2011年11月1日)
平裝: 72頁
正文語種: 簡體中文
開本: 48
ISBN: 9787544227957
條形碼: 9787544227957
尺寸: 16.4 x 13.6 x 0.4 cm
重量: 59 g
內容簡介
《湘菜:濃香勁辣越嘗越有味》主要內容：無辣不成歡，嗜辣者必備。山珍水產，吃到過隱。《湘菜:濃香勁辣越嘗越有味》內容包括：湘菜味，特色味。湘菜的幾種製作方法、湘菜的特色、肉禽蛋類、水產類、素菜類。
目錄
Part 1 湘菜味，特色味
湘菜的幾種製作方法
湘菜的特色
Part 2 肉禽蛋類
老乾媽小炒肉
辣椒木耳炒肉
醬肉小豆芽
擂辣椒炒扣肉
豆角炒肉末
尖椒炒削骨肉
仔姜炒肉絲
臘八豆炒肚條
湘味脆肚
湘西風吹豬肝
木耳圓椒炒豬肝
老乾媽淋豬肝
鳳尾腰花
油渣小白菜
渣辣子炒豬皮
湘西扣蹄花
飄香豬蹄
小炒豬蹄皮
臘八豆蒸豬尾
芋頭扣仔排
剁椒小排
腊味合蒸
乾黃瓜皮炒臘肉
臘肉炒蒜薹
藜蒿炒臘肉
湘西臘肉缽
臘肉炒乾豆角
湘筍炒臘肉
臭豆腐炒臘腸
農家大片牛肉
鄉妹子牛肉
風味麻辣牛肉
辣椒油牛肉
湘水牛肉
煙筍炒臘牛肉
湘式爆牛筋
口味牛蹄
湘味牛雜缽
酸辣雞丁
東安子雞
紅椒嫩雞
張家界小炒仔雞
香饅辣子雞
瀏陽河小炒雞
常德紅油土雞缽
酸辣雞雜
尖椒爆胗花
麻辣果仁雞胗
常德雞雜缽
湘西土匪鴨
湘西風味鴨
湘西血粑鴨
孜然醬板鴨
農家血鴨
瀟湘麻鴨缽
茶油蒸臘鴨
姜蔥燜鴨血
皮蛋炒辣椒
剁椒炒雞蛋
Part 3 水產類
老乾媽豆豉魚
湘式瓦塊魚
湖南小炒魚
糍粑魚
湘西土家魚
湘味小河魚
湘酥嫩子魚
醬椒魚頭
湘式小炒
湘江小魚千
洞庭湖煮魚頭
秘制魚頭
剁椒魚頭
雙味魚頭
衡東黃剁椒蒸魚頭
剁椒蒸魚尾
香辣魚鰾
乾椒燜臘魚
醬油菜脯煮雜魚
湖南臘魚
蒸刁子魚
豆渣粑煨黃魚
雙椒小黃魚
開胃鱸魚
老媽子帶魚
酸辣魷魚卷
泡椒墨魚仔
泡椒鱔段
湘味炒蝦
洞庭小河蝦
長沙口味蝦
口味土龍蝦
香辣蝦
紫蘇田螺肉
湘味小甲魚
常德甲魚缽
洞庭湖甲魚王
美極牛蛙
剁椒蒸牛蛙
Part 4 素菜類
酸辣白菜
手撕包菜
酸包菜炒粉皮
剁椒娃娃菜
炒萵筍片
剁椒炒土豆絲
剁椒蒸毛芋
辣味千豆角~
農家砂煲四季豆
辣椒圈拌花生米
酸辣藕丁
蒜蓉蒸葫蘆
剁椒西葫蘆
湘式炒木耳
湘蓮小棗
香辣藕條
瀏陽雞汁脆筍
鄉味湘筍
湘味煙筍
雙椒蒸茄子
湘味煎豆腐
農家大碗豆腐
剁椒煎豆腐
酸菜豆花
剁椒臭豆腐
白辣椒蒸香乾
瀏陽柴火香乾
豆豉炒豆乾
湘西外婆菜
