口味牛蹄

口味牛蹄是一種由上等黃牛前蹄為主料做成的醬香口味的小吃。

原　料

上等黃牛前蹄6塊。

乾辣椒段30克、乾椒粉20克、香料包（八角5克、桂皮5克、砂仁6克、甘草2克、白蔻2克、草果2個）、蒜米200克、姜米150克、蚝油250克、鹽5克、雞精6克、味素8克、高湯300克、麻油25克。

操　作

1、將去毛洗淨的牛蹄，入冷水鍋中煮沸；

2、取高壓鍋，倒入牛蹄、香料包、乾辣椒段，調入2克鹽、3克味素、4克雞精，用高壓鍋壓60分鐘，撈出備用；

3、炒鍋入油燒熱，五成熱時下入姜米、蒜米、乾椒粉煸炒出香；

4、倒入牛蹄，加入高湯、3克鹽、5克味素、2克雞精、蚝油調味，勾芡，淋麻油，起鍋裝盤即成。