營養介紹
四大原則
減肥餐2、適量蛋白質：在採取低能量飲食的同時，蛋白質的供給量應該占總能量供給的20%～30%。如果一味過多的攝入蛋白質，會造成肝腎功能的損害。
3、限制脂肪：過多攝入脂肪可導致酮症，在限制飲食能量供給的同時要限制飲食脂肪的供給，尤其是動物性脂肪的供給。脂肪容易沉積在皮下組織和內臟器官周圍，從而導致脂肪肝和一些心腦血管疾病的發生。肥胖者飲食脂肪應控制在總攝入能量的25%～30%
4、限制糖類：糖類的供給應該控制在飲食總能量的40%～55%，避免食用蔗糖、麥芽糖等含單糖類的食物。食物纖維的攝入量可以不加限制，所以應適當多食用高纖維食物。
原理
降低飲食中的碳水化合物，來達到降低體重的目的；照食譜看來，內容相當豐盛；因為並無將熱量降至太低，可以長期使用。注意事項：應學會如何利用替代食物。
中醫飲食
黃瓜
黃瓜含有豐富的纖維素，能加強胃腸蠕動，通暢大便，且熱量含量也較低。蘋果
含有果膠質，這是一種可溶性纖維質，有助於降低膽固醇。蘋果還富含粗纖維，能吸收足量的水份，減慢人體對糖的吸收，同時它還能刺激腸道蠕動，促進排便。荷葉
荷葉中單用荷葉煅灰存性，有清暑利濕、升發清陽的作用，尤長於滲濕消腫，減肥降脂。尤其對於頑固性肥胖患者特別適用。瘦身菜譜
減肥餐中：一個煮雞蛋、一份蔬菜沙拉和一碗鯽魚蘿蔔豆腐湯；
晚：一小碗綠豆粥、一個饅頭、一份生拌茄泥和一根生黃瓜。
周二早：米飯一碗、鹹菜和植提纖加一個彌猴桃；
中：一份燒竹筍、兩，一份涼拌花椰菜和一個煮雞蛋；
晚：一小份牛肉加一碗涼拌海帶絲。
周三早：一小碗大米粥、一片全麥麵包和一個橙子；
中：一碟燒牛肉、，一份蔬菜沙拉和一個生的西紅柿；
晚：一小碗玉米粥、一個饅頭、一份燒蘆筍和一根生黃瓜。
周四早：一杯咖啡一塊蛋糕加一個蘋果；
中：一小份雞肉、一份燒胡蘿蔔以及涼拌芹菜；
晚：一小碗麥片粥加上一個橙子。
周五早：一小碗麥片粥加一個橙子；
中：一個煮雞蛋、米飯、一份燒海魚以及蘑菇炒青菜；
晚：一小碗白薯粥、兩顆植提纖，一份涼拌菠菜和適量的餅乾。
周六早：稀粥榨菜加上一個蘋果、植提纖和水；
中：一根胡蘿蔔、一份芹菜炒豬肝、一個煮雞蛋和一碗西紅柿湯;；
晚：一小碗綠豆粥、一份蒜拌海帶絲、一個饅頭和一根生黃瓜。
周日早：一杯咖啡，三明治加一個蘋果；
中：一小碗米飯、一份炒土豆青椒絲、一根生黃瓜和一碗紫菜湯；
晚：適量的蝦、一份燒豆腐、一份涼拌生洋蔥和一份芹菜芽。
進食細節不減少飲食的量，而以改變吃的方式來代替是現在最聰明的飲食瘦身法，矯正不良的飲食習慣。
肥胖者大部分的飲食都是自動而不自覺的，而且缺少思考，也沒有真正的鑑賞。所以，錯過了許多從食物中可得到的樂趣，而且常會超過應該攝取的熱量。
（1）固定進食時間
一日之中是要集中在某個特定的時間進食。嚴格要求自己一日三餐定時定量，早餐7點到八點之間，午餐12點左右，晚餐一般是6點。而且三餐飲食一定要早吃好、午吃飽、晚吃少。（2）平衡熱量飲食
選擇好一天的飲食時間和飲食量了，然後就是要控制攝食量和熱量。
一般人常在無意識的狀況下攝取過多的熱量，因此，對於每餐食物的內容都應細細考量。對於三餐食物儘量選擇多吃蔬菜，因為蔬菜所含有的纖維容易吸水膨脹增加飽腹感，而且蔬菜所含熱量相比於其他食物較少，同時，餐後半小時飲一杯anslim花草茶更利於餐後排毒、排油膩，達到自然減肥瘦身效果。
（3）細嚼慢咽
生理機能，會在足夠的時候自動發生“飽足”的信號：“夠了！夠了！再也吃不下了。”這過程需要二十分鐘，而且相當複雜，所涉及的單位包括：胃、小腸中的荷爾蒙及其它的因素。如果進食的速度很快，可能在指令到達之前便已攝取過多的食物。因此，飲食瘦身要放慢進食速度。
有兩個方法可以使進食的速度放慢：
①在兩口食物之間放下刀叉、碗筷
每吃一口食物，便把叉子放下，好好地、充分地咀嚼口中的食物、然後慢慢地把它吞下去，再去叉另一口食物。用湯匙喝湯也是一樣，用手拿食物吃也是一樣在兩口之間稍作停頓休息。
②用餐期間稍做休息
用餐期間要稍做休息，剛開始的休息時間可能只有三十秒，但可以慢慢把時間拉長，一分鐘、兩分鐘，最後目標是三分鐘停頓的時間，可用來回想自己剛吃下了那些食物，然後再冷靜地決定該再吃多少東西。這個習慣可以幫助你少吃些。以動物作實驗，發現動物們吃東西被打斷後再吃，即使任他吃，他的攝食量也不如一氣呵成的多。（4）專心吃
有些瘦身者會在進食時，同時做別的事，如作一些自己喜歡的事，接聽電話、看電視、翻閱雜誌等等。這種行為有兩種缺點：
一、讓進食與其他活動產生關聯，難免自己不會因此產生食慾。
二、不專心品嘗食物，身體吸收了熱量，卻不會產生“飽”的感覺。
所以，吃東西時一定要專注於吃的過程。享受美食帶來的樂趣，細嚼慢咽，放慢飲食速度，品味美食。
瘦身食品
普通
馬蹄綠豆爽綠豆是夏天排毒的聖品，還可以美膚呢!
光彩嫩膚——馬蹄綠豆爽
製作：馬蹄去皮切碎，加入冰糖、檸檬煮成湯水。綠豆上籠蒸熟後，加水煮成綠豆沙，將綠豆沙放入馬蹄湯水中即可。細碎的馬蹄粒，為口感添加幾分爽脆，味道甜而不膩。
女性：減少青春痘，美膚減肥
本草：綠豆性甘涼，可清熱解毒解署消腫，明目降壓，利咽潤膚，祛脂保肝。馬蹄（荸薺）含有豐富食物纖維，同時馬蹄當中的糖分、蛋白質、鐵、鈣、磷和維生素A、B、B2、C等，更有降血壓和防癌功效。以綠豆100克加適量甘油調勻，塗抹還可潤膚消瘡治療痤瘡和皮膚皸裂。
沙鍋紅豆
紅豆富含維他命B1、B2、蛋白質及多種礦物質，有補血、利尿、消腫、促進心臟活化等功效。多吃可預防及治療腳腫，有減肥之效。
其石鹼成分可增加腸胃蠕動，減少便秘促進排尿，消除心臟或腎病所引起的浮腫。食用紅豆美體可以讓你的大腿和腰有非常明顯的曲線窈窕的特效。
利用紅豆美體的具體步驟：
1、買來紅豆，也叫小豆，赤豆，赤小豆，不同地方的叫法不一樣的
2、泡紅豆，24小時
3、煮紅豆，最好沙鍋，但是我用的是高壓鍋，比較快，煮熟最好成豆沙，沙鍋是2個半小時，高壓鍋10分鐘，然後就可以吃了。
陳皮紅豆沙
告別大肚腩——陳皮紅豆沙
製作：紅豆泡軟後，隔水蒸熟，加入水和糖煮成豆沙，然後用細篩子濾去豆皮，加入切碎的陳皮茸煮十幾分鐘即可。清甜的紅豆沙細嚼之中帶有一點點清香的陳皮味。
女性：減少腹部脂肪堆積，幫你告別大肚腩。
本草：紅豆即赤小豆，《本草綱目》說其性下行，能通小腸利小便去腫脹，調經通乳作用，對女性月經不調、哺乳期女性乳汁通行不暢療效確切。
此外，陳皮有化痰止咳、助消化的作用。對宿食停積、消化不良有很好的治療效果。
重量級
減肥餐低熱量、高纖維的甜豆對你的心臟健康和減肥都有很大的幫助。甜豆是春季的產物，也是一份非常美味低脂的瘦身小吃。甜豆能給你提供人體所需要的多種營養，用橄欖油炒或者是加入蔬菜沙拉里都是非常美味的減肥食品。
2：秋葵
秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，黃秋葵已成為人們所追捧的高檔營養保健蔬菜。研究發現，秋葵中含有的纖維素能有助加快脂肪燃燒和促進代謝物的排出。另外，其還有助於維持血糖水平的穩定，這些都是減肥的關鍵。但是，一定要烤來吃，這樣更加瘦身喔!
3：兔肉
兔子肉含有比其他肉類更多的蛋白質，而它的低熱量也是減肥者很好的健康選擇。兔肉屬高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，質地細嫩，味道鮮美，營養豐富，與其它肉類相比較，具有很高的消化率(可達85%)，食後極易被消化吸收，這是其他肉類所沒有的。因此，兔肉是非常受歡迎的瘦身食品之一。
4：胡蘿蔔
春季的胡蘿蔔非常香甜，且水分也非常充足，是減肥者非常喜愛的食物。另外，胡蘿蔔含有較低的熱量，它還有助抑制你對糖的渴望，用來煮湯或者生吃都是非常健康美味的減肥食物。
5：野韭菜
野韭菜一般只在春季的幾個星期內出現，每100克只含有35卡路里的熱量，味道非常好，是非常理想的減肥食品之一。如果你喜歡它們，最好在當地購買，然後放進冰櫃里冷藏起來，這樣能更加長久地享用它喔!
6：蠶豆
蠶豆中含有大量蛋白質以及大量鈣、鉀、鎂、維生素c等。據營養專家稱，蠶豆有健脾的作用，可以健脾化濕，同時也有利濕的作用，對水型肥胖有一定好處，所以其對減肥有一定作用，可以取代精白米麵。
7：菠菜
春季的菠菜有一股非常濃郁的香味。每杯僅有10卡路里熱量的菠菜不僅能滿足纖維素的補充，它還富含抗氧化劑、維生素和鎂，鉀，鐵等礦物質。菠菜對增加飽腹感很減少食量有很大的幫助。
8：羊肚菌
羊肚菌，是一種營養非常豐富的野生蘑菇。羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用;日本科學家發現羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑，可以有效地抑制脂褐質的形成，非常適合肥胖的人群食用。
9：豆芽
無論是黃豆芽還是綠豆芽都具有較高的藥用價值。尤其是綠豆在經過發芽後，維生素c可達到綠豆原含量的7倍。豆芽含熱量很低，而纖維素和水分含量卻很高，因此，常吃豆芽可達到減肥的目的。綠豆芽與韭菜同炒，還可防治便秘。
10：甜菜
甜菜是地中海飲食中的超級減肥食物之一。1杯甜菜就能為你提供人體所需的30%的葉酸和維生素b。甜菜所含的豐富纖維素和果膠成分，能幫助清理腸胃，緩解便秘，減肥效果尤為顯著。
11：荷葉
久用令人體瘦腰細。方中單用荷葉煅灰存性，有清暑利濕、升發清陽的作用，尤長於滲濕消腫，減肥降脂。製備：取鮮荷葉洗乾淨，剪去蒂及邊緣，然後曬乾，將其撕成塊狀，放入鍋中，鍋上蓋一隻口徑略小的鍋，兩鍋交接處用鹽水調黃泥封固，在小鍋上再貼一張白紙，以判斷火候。然後點火煅制，以白紙變成焦黃為度。待冷後取出，研成細末備用。
減肥茶
茶中含有的芳香族化合物可以溶解脂肪，化濁去膩可防止脂肪積滯體內。而維他命B1、C和咖啡因，都可以促進胃液分泌，並有助消化和消脂。秀雅減肥茶通過了功能學和毒理學實驗證明，可促進脂肪代謝與分解，維持正常的生理機能，克服了替食型、排匯型、神經抑制型等減肥產品破壞飲食規律，降低人體機能，而誘發其它疾病的缺點。
秀雅減肥茶中的茶多酚具有提高新陳代謝、抗氧化、清除自由基等作用，可以由許多三酸甘油酯解脂酶及作用活化蛋白質激酶，減少脂肪細胞堆積，因此達到減肥的效果。
菜餚烹飪
蘋果蛋餅用料：蘋果2個(約300克)，雞蛋4個，鮮奶100毫升，糖25克，色拉油適量。做法：
1、將雞蛋打散，加入鮮奶及糖攪拌。
2、將蘋果去核，切成花片。
3、燒熱平底鍋，加入油，再將蛋漿倒入鍋中用小火煎。
4、將蘋果片鋪在蛋餅上，待底部熟後再翻轉煎，然後裝盤。此餅色澤金黃，味美，口感好。可瘦身、排毒。胃口不佳者常食效果好。
蘋果魚肉卷用料：翠玉蘋果2個，魚肉400克(鯉魚、草魚、鱸魚均可)。哈密瓜半個，春卷皮4張，蔥1根，姜1片，鹽、澱粉少許，植物油適量。
做法：
1、魚肉切片，用蔥、姜及調味料醃10分鐘，備用。
2、蘋果與哈密瓜去籽、去皮，切成同魚肉大小的方形片，澱粉調成糊狀。
3、用春卷皮包卷魚片、蘋果與哈密瓜片成長方形狀，用澱粉糊粘牢，入油鍋中炸酥、撈起、瀝乾。
4、將每塊對切排入盤中即可。魚肉要切成薄片，並且要用辛香料先醃過，才能去腥味。蘋果要選口感清脆的。這款菜聞起來濃香陣陣，吃起來清香獨特，所含熱量很少，具有減肥功效，是最適合女士口味的一款佳肴。
果粒通心粉
減肥餐做法：
1、通心粉先煮熟，過冷水，瀝乾水後備用。
2、蘋果洗淨、切丁，用鹽水泡過、撈起，備用。
3、胡蘿蔔切丁，與花椰菜一塊燙熟，瘦肉剁碎。
4、起油鍋加入洋蔥略炒，再加入肉末炒熟，加入以上材料，拌勻後調味。原來通心粉還可以如此熱熱鬧鬧地吃。主蔬合一一直是營養專家們很推崇的吃法，不僅營養全面，符合瘦身原則，而且口味也很特別。
蘋果什錦飯用料：白米飯1碗(約150克)，富士蘋果1個，火腿3片，番茄1個，青豆、玉米粒少許，芹菜1根，植物油、鹽、味素適量。
做法：
1、蘋果洗淨、切丁，用鹽水泡過、撈起，瀝乾水備用。
2、番茄洗淨、切小塊;火腿切小塊，芹菜去葉、洗淨、切小丁，備用。
3、起熱鍋，放1小匙油，將芹菜丁炒香，加入蘋果丁、番茄、火腿、芹菜及青豆仁、玉米粒、調味料翻炒後，再放進熟米飯，以大火迅速炒勻，即可起鍋食用。以蘋果炒飯是不多見，但此道蘋果素食炒飯，光鮮、美味，又富含多種果蔬纖維，既營養又瘦身。
番茄瘦身餐每日兩餐之中又可以吃幾個番茄，基本上沒有限制，其實番茄容易令人飽肚，吃足夠飽肚份量便可。若覺得吃生番茄很吃力，可以番茄作出多款配搭，但切忌用煎、炸、烤的烹調方法，蒸、灼或將番茄煲湯飲用均可。
減肥效果：可減去2到5公斤。
注意的事項：
1、番茄本身幾乎由水份構成，除了維他命C外，沒有多少營養，因此剩餘的一餐，需非常注意均勻的營養。
2、任何食物，只要過量皆會導致肥胖，幸好番茄易於有飽肚感，但亦要小心吃過量而導致弄巧反拙如水腫等。
白灼蝦材料：蝦子
製作方法：往鍋里放薑片、香蔥和適量清水料酒，燒開後放入洗乾淨的蝦子煮熟即可撈出來。把生抽、蒜蓉放一起攪拌均勻後淋在蝦子上即可。
點評：這道美味瘦身餐吃的是蝦的原味，吃得再多也不長肉，而且營養非常的豐富，不僅可以補充人體所需要的蛋白質維生素，還能美容喔。
梨子冷湯材料：雪梨、蘋果、西紅柿、黃瓜片、冰糖
製作方法：將西紅柿和水果都洗淨，去核切成小塊，然後倒入燒紅的鍋中炒出紅湯水，在放入梨子塊、蘋果塊、冰糖用小火煮20分鐘後放涼，倒在盤裡的黃瓜片和梨子片上即可。
點評：雪梨可以治療便秘，促進消化;蘋果含有很多維生素和粗纖維，有助於消化，抑制身體過多的攝入糖分，對減肥有很棒的效果。
韓式辣炒魷魚材料：由於、尖椒、蔥白、姜
製作方法：將魷魚清洗乾淨後切成絲，然後放入有薑片開水中灼一下撈出來備用。將鍋里的油燒開後放入薑片和蔥爆炒，再倒入由於、洋蔥塊和韓式辣椒醬攪拌均勻，最後放點鹽和白糖調味即可。
點評：魷魚中的脂肪含量很低，可以幫助我們腸道里的消化，刺進胃腸的蠕動，排出身體裡多餘的垃圾，起到瘦身減肥的效果。
豆腐魚頭湯材料：豆腐、魚頭、白蘿蔔、姜、蔥白
製作方法：將清洗乾淨好的芋頭放入油鍋中煎好，倒入適量的開水燒開;燒開後把白蘿蔔和豆腐一起放入鍋中，加入適量鹽轉中火慢慢煮10分鐘，最後滴入適量的料酒撒上蔥花再煮半分鐘即可。
點評：魚頭含有大量豐富的營養物質，可以增強人體免疫力，保護我們的腸胃，還能促進消化，排出身體裡的毒素，是一種很棒的減肥食物。
水煮魚片材料：草魚、雞蛋、生菜、乾辣椒、花椒、小蔥
製作方法：將魚清洗乾淨後切成片，用料酒和雞蛋清醃製15分鐘;在炒鍋中加入八角、花椒、蒜末、薑末和豆瓣醬炒出香味，然後加入適量的水再把放醃製好的魚片放進去煮熟。生菜鋪在碗底，最後把魚塘全部倒在碗裡即可。
點評：辣椒可以刺激腸胃的蠕動，生菜里含有的纖維可以抑制油脂在腸道里生長，乾淨的清理我們的腸胃起到減肥的效果。
面蒸蘿蔔絲食材：蘿蔔、麵粉
製作方法：將蘿蔔洗乾淨後去皮切成一樣大小的蘿蔔絲，然後在上面撒上適量的麵粉用手抓勻，把每一根蘿蔔絲抓得和火柴一樣筆直，然後放到電飯鍋里蒸熟即可。
點評：這樣處理蘿蔔可以保留蘿蔔最初的纖維，絲毫不影響蘿蔔里的營養。這道減肥餐可以清除腸胃裡的油脂和垃圾，讓你變得更瘦。
紫甘藍炒蝦皮食材：紫甘藍、小蝦皮、油、蒜頭、白糖
製作方法：將甘藍菜切好，和小蝦皮洗乾淨後瀝乾水分待用;鍋里的油燒熱後放入蒜片爆香，倒入甘藍菜進去火速翻炒幾下，然後加入適量的蝦皮翻炒，準備起鍋的時候放入適量鹽、白糖撈一下即可。
點評：這道瘦身餐的減肥效果很不錯。因為甘藍菜是零脂肪，吃再多都不會胖，所以想要瘦的大家就多吃甘藍菜吧!
南瓜雞肉粥食材：南瓜、雞胸肉、大米、鹽
製作方法：將大米主城軟爛的粥後留著待用，南瓜和雞胸肉切成小塊後放入攪拌機中打成泥，然後放入大米粥中熬爛，最後加入適量的鹽調味即可。
點評：這道菜的營養很豐富，南瓜中的膳食纖維有很多，可以清除腸道里的油脂促進腸胃消化排出垃圾。
注意事項
1、享用中式蒸煮法烹調之食物，諸如蒸煮青菜、魚、蝦、雞肉等。補充：很多人都會認為吃水煮菜太沒滋味，其實，水煮菜不僅可以做的美味，而且讓減肥效應兼具喔！ 水煮菜減肥法：連續五天都是早晨隨意吃，中午吃水煮菜，吃的很全忽，有豆腐，香菇，木耳，冬粉……晚上只吃一個橙子。
2、用低脂植物油炒菜，或炒菜時用噴壺來噴灑油，而不要用傾倒的方式
低脂無糖的營養配餐：睡前四小時，請勿進食選單中如找不到可以找類似食物。除了可DIY也可以直接外購數量若未註明，則為一杯一碗或一個（大小選擇小）飲品若未註明，則多使用低卡低脂無糖（冷熱皆可)
調配食譜
搭配一早餐：茶葉蛋一個（80卡），優酪乳一杯（160卡）；午餐：米飯一碗（160卡），熱狗一根（240卡），沖泡式杯湯一碗（40卡），紫菜湯或玉米濃湯（80卡）；晚餐：肉燥米粉一碗（40卡），麵筋10個（80卡），布丁一個（160卡），蘋果一個（80卡）。
減肥餐搭配二
早餐：牛奶一盒（250cc）（160卡），三明治一個（320卡）；午餐：茶碗蒸一碗（120卡），沖泡式杯湯一杯（40卡），御飯糰一個（160卡）；晚餐：大亨堡或麵包堡一份（360卡），烏龍茶一罐（40卡），香蕉一個（80卡）。
搭配三
早餐：美極好粥一杯（200卡），肉鬆一匙（80卡）；午餐：泡麵一碗（320卡），茶葉蛋一個（80卡）；晚餐：水餃十個（400卡），健怡可樂一罐（20卡）；蘋果派半個（160卡）；葡萄一中串（80卡）。
健康原則
人體的能量主要來源碳水化合物，而食用過量的脂肪就等於增加過量的體重。下面介紹目前最流行有效減肥膳食和減肥方法。 科學家研究發現，同樣吃某些食物，有的女性越吃越胖，另外的卻體重適中，原因自然很多，但與食物搭配是否科學合理不無關係。他們將此規律歸納為甲乙兩公式：甲：油脂類(牛排、奶油等)+碳水化合物(麵粉、土豆)=增重
乙：油脂類(牛排、奶油等)+蔬菜+豆類=減肥不難看出，適宜於肥男胖女的當是乙種食譜，而豆芽型身材的人不妨按甲種食譜進食，各取所需，皆大歡喜。
下面向你推薦一種具有特色的、適合中國女性健康減肥的減肥膳食最佳模式———“一至七”飲食模式，即每天一個水果，兩盤蔬菜，三餐前植物草本，四碗粗飯，五份蛋白質食物，六種調味品，七杯開水、茶水或湯水。
一個水果：每天吃含維生素豐富的新鮮水果至少1個，長年堅持會收到明顯的美膚效果。
二盤蔬菜：每天應進食兩盤品種多樣的蔬菜，不要常吃一種蔬菜。一天中必須有一盤蔬菜是時令新鮮的、深綠顏色的。最好先食一些大蔥、西紅柿。涼拌芹菜、蘿蔔、嫩萵筍葉等，以免於加熱烹調對維生素A、B1等的破壞。每人每天蔬菜的實際攝入量應保持在400克左右。
三餐前植物草本：每天三餐前吃對健康減肥大有裨益，可以幫助迅速代謝脂肪。
四碗粗飯：每天4碗雜糧粗飯能壯體養顏美身段。要克服對精加工主食的嗜好，抵制美味可口零食的誘惑。
五份蛋白質食物：每天吃任何動物的肉50克，當然最好是瘦肉，任何種類的魚50克(除骨淨重)；豆腐或豆製品200克；蛋一個；牛奶或奶粉沖劑1杯。這種以低脂肪的植物蛋白質配膳非高脂肪的動物蛋白質，或用植物性蛋白質配膳少量的動物性蛋白質的方法，不僅經濟實惠，而且動物脂肪和膽固醇相對減少，被公認是一種“健美烹飪模式”。
六種少量調味品：酸甜苦辣鹹等主要調味品，作為每天的烹飪佐料不可缺少，它們分別具有使菜餚增加美味，提高食慾，減少油膩，解毒殺菌，舒筋活血，保護維生素C、減少水溶性維生素的損失，維持體內滲透壓和血液酸鹼平衡，保持神經和肌肉對外界刺激和迅速反應能力，以及調節生理和美容健身等不同功能。
七杯開水、茶水和湯水：每天喝水不少於7杯，以補充體液、促進代謝、增進健康。要少喝加糖或帶有色素的飲料。
瘦身午餐
6種瘦身午餐教你減肥不反彈。每到上午吃午餐之前一小時，很多人的肚子已經餓得咕咕叫，大家四處搜羅可以吃的零食，一小塊蛋糕，一塊朱古力，或其他的小零食。其實，這種習慣不但會影響到你的身材，還非常不健康，看看下面的6種瘦身午餐吧，這樣吃不反彈。
抗衰老抗癌食品——花椰菜
推薦理由：花椰菜富含抗氧化物維生素C及胡蘿蔔素。科學研究證實，花椰菜是最好的抗衰老和抗癌食物。
降脂食品——洋蔥
推薦理由：洋蔥可清血，有助於降低膽固醇。
最佳蛋白質來源——魚肉
推薦理由：魚肉可提供大量的優質蛋白質，並且消化吸收率極高，是補充優質蛋白的最佳選擇。同時，魚肉中的膽固醇含量很低，在攝入優質蛋白的同時不會帶入更多的膽固醇。有研究表明，多吃鮮魚還有助於預防心血管疾病。
抗氧化食品——豆腐
推薦理由：除了瘦肉和魚蝦類食物外，豆腐也是良好的蛋白質來源。同時，豆類食品含有一種被稱為“異黃酮”的化學物質，是一種有效的抗氧化劑。請大家記住，“氧化”意味著“衰老”。
保持活力食物——圓白菜
推薦理由：圓白菜維生素C含量很豐富，同時富含纖維，能促進腸胃蠕動，讓消化系統保持年輕活力。
養顏食物——新鮮果蔬
推薦理由：新鮮果蔬中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和維生素E。胡蘿蔔素是抗衰老的最佳元素，它能保持人體組織或器官外層組織的健康，而維生素C和維生素E則可延緩細胞因氧化所產生的老化。
冬季瘦身
蔬菜篇
大多問題都是出在涼拌菜上，今天啊，我們就先說這個涼拌菜。1、涼拌菜換焯拌菜。其實所謂的涼拌菜很多都是焯拌的，都需要焯水後再吃，比如菠菜，小白菜，捲心菜，花椰菜等。夏季時我們焯水後會再過冷水，吃起來比較爽口，也不會影響蔬菜的質感，那么現冷了，我們焯水後仍然是可以過一下冷水，但需要注意的是，不必到涼的狀態，溫熱時就好，這樣保證了蔬菜的質感，吃起來也不會是涼的。但有些蔬菜不適合焯水，比如黃瓜，萵筍，我們可以換成少油素炒、快炒，這樣仍然保證的蔬菜本身的脆爽，同時熱量也不會增加多少。
減肥餐2、清水煮湯更保暖。有些人覺得即便是換成焯拌的仍然是有點不夠暖和。那么我們不妨加水煮湯，只是無需爆鍋，無需加油，只加點調味品就好，比如小白菜，我們可以加點豆腐做點小白菜豆腐湯，一餐吃完全身都會熱乎乎的，如果一定要加點油可以在湯做到8、9成熟時少滴一點色拉油或者是橄欖油，香油(一般的大豆油不行，因為不是熟油，會有生豆油味)，這樣油脂分散在湯中，也不會增加多少油脂。再教大家一個更方便美味的方法，就是一鍋出，我們可以在湯中加點甜玉米或者紅薯、山藥;再加點蘑菇，比如蟹味菇，金針菇，白玉菇，杏鮑菇等;然後再加入自己喜歡的蔬菜，什麼都可以，比如小白菜，大白菜，花椰菜，小油菜等;當然你還可以加點木耳或者是海帶絲，喜歡豆製品的還可以加點乾豆腐絲，調味品可直接加一個濃湯寶，湯要煮的略微不那么稀薄，這樣你就可以主食和菜式一起享用了，味道也非常好，同時因為選擇了很多種類，營養更是了得了。
3、蒸菜味美也營養。蒸菜選擇的人並不多，但蒸菜可以很好的保留住營養和食物的原味，雖然仍然會損失一點維生素C，但只要是做菜這都是在所難免的，除非我們選擇新鮮的蔬菜生吃。做飯很簡單，把土蔬菜切好，比如大白菜，包菜，娃娃菜等裝盤上屜蒸5~7分鐘，如果是綠葉蔬菜開鍋3分鐘即可。蒸菜的的時候，我們用適量鹽、雞精、生抽、蚝油和少許香油一起調汁，炒勺加熱，將這些加一點點水調開就好，等蔬菜蒸好後，將調好的汁均勻的淋在蔬菜上，這樣蒸蔬菜就做好了。
4、炒菜白灼也不錯。如果您覺得更喜歡吃炒菜，那么也無妨，可以進行少油快炒，做出的菜不汪著油，只是星星點點的帶有少少的油花即可。很多人糾結炒蔬菜中那些湯汁怎么辦，因為會有很多維生素融入在其中，其實如果擔心這個可以稍微勾點芡，這樣可以將湯汁包住，就不必擔心營養流失的問題了。另外白灼也是非常好的方式，蔬菜先焯水，碼盤，炒勺加熱，和蒸菜的汁做法一樣，然後淋在蔬菜上即可，我個人非常喜歡白灼的方式，菜式清淡，充滿蔬菜的清香，加熱時間短，營養流失的比較少。
肉類篇
其實肉類的選擇和安排上比較容易，可以水煮，燉煮，煲湯，蒸等。但我這裡特別說明的是肉類的選擇上，最好選擇魚蝦類，瘦牛羊肉，去皮的雞肉，豬肉我們少量選擇，一定要選擇時可以選擇煲湯，加些其他的菜式，因為這些肉類和豬肉比起來蛋白質含量高，同時脂肪含量少，膽固醇也比較低。1、肉類放在中午最適合。若要減肥分配好一日三餐非常重要，肉類我們每天都要選擇，但在中午選擇是最明智的，同時再搭配一點蔬菜，那么就是完美的一頓午餐了。如果一定要在晚餐吃點肉，或者是無法避免的話，我們只可以選擇少量的蒸魚或者是蝦類，貝殼類，或者是一點點的去皮的水煮雞肉。
2、冬季煲湯最適合。肉類作為冬季煲湯是大家最喜歡也最常吃的了，當然這樣做對瘦身和滋補身體都有幫助，一碗熱呼呼，香噴噴的湯喝下去，那真的叫一個舒服。可是在煲湯時我們一定要記得裡面加一些菜式，這樣不僅可以幫助去除油膩，還會增加湯品的營養，使湯的營養價值翻倍。比如牛肉西紅柿湯，湯品鮮美，同時加入了西紅柿使牛肉中的鐵可以得到更大的吸收和利用，還會降低肉湯的熱量，比如冬瓜羊肉湯，冬瓜和羊肉的搭配可以使湯不涼不燥，味道也是非常的搭，再比如排骨海帶湯，加入了海帶降低了排骨中的膽固醇，同時使湯品鮮而不膩，非常美味，雞肉加蘑菇讓增強免疫力作用翻倍，味道我不說你們都懂的。再有一點，大家做湯時，最後先將肉燉煮好，到非常軟的狀態，然後擱置一會，待可以看見一層油漂浮在上面時，我們用勺撇去那一層油脂扔掉，因為那些都是脂肪，而營養在下面的湯里。
3、燉肉過癮又美味。很多人基本是肉食動物，其中包括我，呵呵。如果在減肥時不大口吃肉似乎不過癮，男性居多，如果不讓他們吃肉似乎這個減肥計畫就很難進行，可是很多時候還來不及做那些湯品怎么辦呢。教給大家一個方法，不管是牛肉也好，豬肉，雞肉也好，我們都可以先清水燉煮好，這個燉煮需要一個小時以上，直到肉幾乎到了入口即化的狀態，然後關火。這個時候的肉一大部分脂肪都已經融入到了湯里，我們就可以連帶一些湯汁裝好放在冰櫃中保存了，再吃時加一點清水微波爐加熱2、3分鐘，然後撈出肉，湯汁不要，倒一點醋和海鮮醬油調在一起用來蘸肉吃就好了，需要注意的是醋的比例要大於醬油，然後再搭配一點蔬菜，那么這頓飯相信你一定吃的很香很過癮，同時熱量也不會很高，這樣的做法比較推薦牛肉和羊排肉。
主食篇
主食方面大家仍然可以選擇粗細搭配的方法，而粥品仍然是上上之選，一碗熱氣騰騰的粥永遠比米飯更暖和，更暖胃養胃，同時熱量會降低一半，也更容易消化。當然選擇粥品的同時也會大大發揮你的聰明，你的創造力，因為粥品可以有多種變化，添加不同的食材，讓你的三餐變得豐富，美味又多姿。1、純雜糧系列。也就是說不添加精白米麵，只有粗糧，也許很多人不喜歡吃，但一旦吃慣了你就會愛上它們的味道和養生作用。比如小米枸杞粥，不僅養胃暖胃，還會降低血脂，滋陰補陽;玉米紅棗粥，祛濕降脂，美膚又補血;紅豆薏米粥，瘦腹祛濕健脾胃，如果覺得這款粥不夠粘稠，可以加點燕麥;糙米紫糯米粥，排宿便養顏抗衰老。不過需要注意的消化有問題的人群不要大量吃，一定要煮的軟軟的再吃。
2、粗細搭配系列。這個很簡單，選擇一種你方便或者是喜歡的雜糧搭配精白米一起煮粥，比如加入小米，玉米，紅豆，綠豆，黑米，糙米，黑米，燕麥等都可以，也可以幾種食材加在一起，只要你喜歡，可以盡情的搭配，不用擔心會有不搭的問題。
3、加入藥食兩用食材系列。我們可以選擇山藥、芡實、白朮、桂圓、山楂、枸杞等食材進行煮粥，選擇山藥、芡實、白朮、桂圓，可以調理脾胃，增強氣血，改善手腳冰涼的情況，還可以幫助吃的少體重也不減輕的人群，加入了山楂可以助消化，開胃，降血脂，選擇枸杞可以滋陰補陽，調理膚色。當然食材不僅僅是這幾種，還有很多，大家可以根據自己的情況進行添加，有什麼搭配時遇到的問題也可以留言給我。我比較推薦的是山藥芡實紅棗粥，你也可以再加入一些其他的材料，比如薏米，燕麥等，非常適合女性，一年四季都可以吃。
4、薯類及其他系列。除了上述所說的，用薯類煮粥味道也很好，營養也非常不錯。比如做紫薯桂花粥，紅薯粥，可以助排便，增加營養，降低粥品熱量等。除了薯類我們還可以選擇南瓜煲粥，這個也很受喜歡;還有蔬菜粥，加入自己喜歡的蔬菜，少量的調味品，需要注意的是選擇蔬菜粥加了調味品時就一定要減少菜式中的鹽分，因為過多的鹽分對減肥和健康也非常不利。
5、米糊系列。除了煮粥做米糊也是非常簡單的方法。幾種食材提前浸泡好，然後放在豆漿機中調到打米糊的檔，你就可以做菜了，非常方便，而且也不占時間。我特別推薦一種搭配：黑豆，黑米，黑芝麻，少許山藥，燕麥和薏米，每種都放一點點，否則多了吃不完，對女性非常好，可以延緩衰老，美容，排便，養發，瘦身，祛濕，養血等等。當然你也可以自己進行搭配。
水果篇
有很多女孩子告訴我這時候吃水果有點接受不了了，太涼了，雖然我個人從未有過這種感受，一年四季都照吃不誤，但畢竟有這問題的不在少數。那么我們可以將水果煮熟了吃，也許很多人會說煮熟了營養不就損失了嗎?確實不假，但是蘋果、梨、桃、香蕉、鳳梨等常見水果，所含維生素C很低，尤其是蘋果和梨，維生素C的含量非常少，還不及我們平時吃的大白菜，維生素B族更少。怕熱的營養素無非這些，胡蘿蔔素和番茄紅素等脂溶性物質是不怕100度加熱的，礦物質和膳食纖維更不會因為加熱而損失。其中的多酚類抗氧化物質，在煮沸條件下，大部分也能保留下來。至於潤燥、通便、促進消化之類保健作用，熟吃不會有任何妨礙。如果煮沸真的會讓植物中的成分完全失效，就沒法解釋為什麼中藥要用煮沸的方法來煎湯藥了。所以，熟吃水果，未必會損失其保健價值。只要能幫助人們多吃一些，就能得到它的健康價值，總比看著水過不敢吃要強得多。維生素C特別豐富的水果，比如獼猴桃、橙子、柚子、草莓之類，是不必熟吃的，實在怕涼可以整個放在溫熱水中泡一會再吃。但維生素C不太多、質地又比較耐煮的水果，都可以考慮冬天熟吃。除了水果外，我們還可以在裡面加點銀耳，紅棗，增加種類，味道更好，營養也非常不錯。
常見誤區
誤區一：長期只吃肉加青菜而不吃飯，或長期只吃青菜加飯，而不吃肉，不限量，認為飯與肉不同吃，就能達到減肥目的。
減肥餐誤區二：只吃水果不吃肉、不吃主食。
分析：只吃水果減肥是絕對行不通的，何況也不是什麼水果都能減肥，有些水果的熱量也很高，如瓜類水果、榴槤、荔枝、龍眼等高熱量水果，吃多了、特別是晚上臨睡前吃，容易造成脂肪堆積。而一些高纖維類水果的確能在短短几天內達到瘦身效果，但只吃水果會造成營養失衡，讓代謝率降低，不利於減肥。不吃飯不可取，女士應該保證一天150-250克米飯或饅頭等主食攝入，男士應保證250-350克。
誤區三：飯比麵條熱量低，米粉比米飯熱量低。
分析：單位數量內的米飯、混合面、掛麵、通心粉等的熱量都是一樣的。
誤區四：運動後犒勞自己，放肆猛吃。
分析：運動後半小時內，食物吸收最快。應在運動停止半小時後再適量進食。
