清真肚絲湯

菜系功效

菜系及功效：山西菜氣血雙補食譜感冒食譜補虛養身食譜健脾開胃食譜清熱去火食譜

口味：酸辣味 工藝：煮

製作材料

主料：牛肚600克

調料：白鬍椒10克,陳醋25克,花椒2克,小蔥10克,八角2克,香菜25克,白砂糖15克,姜5克,香油10克,味素2克,鹽6克,大蒜（白皮）5克

主要特色

味道奇特，酸甜香辣，別有風味。教您清真肚絲湯怎么做，如何做清真肚絲湯才好吃　1. 將牛肚用適量鹽鹼水洗淨，並用清水沖洗多次，以衝掉鹽鹼味，入鍋煮熟，晾涼；

2. 蔥姜洗淨，蔥切絲，姜切末；

3. 香菜洗淨，蒜切末；

4. 將晾涼的熟牛肚切成細絲；

5. 白鬍椒,花椒，薑末，蒜末投入牛肉老湯內，按老湯的50%加白水，放入肚絲，煮製；

6. 待煮沸後，加入鹽，味素調味，用澱粉勾芡，將蔥絲，香菜投入鍋內即撤火，在未落開時加入食醋，淋上香油即成。

製作要訣

1. 炒勺撤火，在未落開時加入食醋，醋香四溢，酸味醇厚；

2. 每500克肚絲一般可製成5 碗肚絲湯。

小帖士-健康提示：

此菜湯菜配方考究，不僅可充飢解渴，還有消食開胃、清熱退燒、預防和醫治輕度感冒的功能。