材料
蔊菜、蒜、姜、味素、油做法
1、將蔊菜去根,淘洗兩遍,加淡鹽水浸泡2、蒜、姜切塊備用
3、開火,熱鍋倒油,油要略多點
4、中火,倒入蔊菜,同時加上蒜、姜(可不加)。中大火翻炒,加蓋一分鐘
5、關火,裝盤前撒點味素,提味
營養價值
蔊菜為十字花科植物落菜的嫩莖葉。別名,野油菜、碎米菜、辣米萊。性味歸經,性涼,味辛微苦;人肺、胃、腸經。功效主治,清熱利尿,活血通經,鎮咳化痰,健胃理氣,解毒。主治感冒,熱咳,咽痛,風濕性關節炎,黃疸,水腫,跌打損傷等病症。營養成分,每100克蔊菜嫩幼苗含蛋白質3.2克,脂肪0.3克,粗纖維1.3克,胡蘿蔔素4.15毫克,維生素B20.6毫克,維生素C9.8毫克,鉀30毫克,鈣28.9毫克,磷4.63毫克,鐵0.47毫克,還含有蔊菜素、蔊菜醯胺等成分。食療作用
1.清肺化痰,止咳平喘 蔊菜所含的蔊菜素具有鎮咳、祛疾、平喘的作用,對痰熱咳嗽,支氣管哮喘有一定效果。
2.殺菌消炎 蔊菜素對肺炎球菌、金黃色葡萄球菌。綠膿桿菌及大腸桿菌均有抑制作用,可作為肺癰、瘡、癤、感冒等病的輔助食療。
3.促進胃腸蠕動 蔊菜有促進胃腸蠕動的作用,能健胃理氣,常用於腹內積滯、大便不暢、食欲不振等病症的輔助食療。