蔊菜炒雞蛋 原料: 蔊菜地250克，雞蛋3個，精鹽、蔥花、植物油各適量。 製法:（1）蔊菜去除老、黃葉片，用清水洗乾淨，並切成啐末。（2）取出個碗，將雞蛋打入碗內，用筷子順著1個方向攪勻。（3）炒鍋上火，放油燒熱，下蔥花煸香，投入蔊菜煸炒，加入精鹽炒至入味，倒入雞蛋炒至成片塊，用鏟子將蛋塊炒至成塊，用鏟子將蛋塊劃碎，炒至熟成入味，出鍋即成。 特點:細嫩滑爽，健脾理氣，活血通經，滋陰清熱。
