慶元
清明粿順昌
順昌清明粿系用野生的“龍菇草”的嫩葉和花蕊，揉在粳米臼成的米粿之中，內包豆粉或醃菜等物，以供先靈和自家食用，其風味鮮美，清香撲鼻。不過，這清明粿雖然好吃，但其中的糯米可一定得當心，不可一次性大量食用。福州
福州特製的“菠菠粿”，也叫“清明粿”。是福州特有的清明節供品，是用菠菠菜(生長於南方的一種野菜，可食，味甘，性涼，搗爛壓成汁呈青綠色)壓榨成汁，滲入米漿內揉成粿皮，以棗泥、豆沙、蘿蔔絲等為餡捏制而成的。造型比較簡單，菠菠菜的青綠色賦予菠菠粿以春天的綠意。清明節前後，福州家家戶戶都要做菠菠粿，如今，街上“米時”粿店也大量出售菠菠粿。
武夷
即鼠曲粿。是武夷山人精工細作而成的絕妙點心。 在清明前，採摘鮮嫩的鼠麴草搗爛，取用草汁和 入米漿，蒸熟，包上香菇、筍絲、肉絲、醃菜等製成的餡，做成綠色的大餃子。農村還有不包餡做成磚塊大小 的粿。特點是保存時間長。其它
“清明粿”等由糯米製作而成的小吃，不容易消化，有的人就是因為吃多了，引起消化道潰瘍，而潰瘍病患者過多食用後，更會促使胃酸分泌增多，加重對潰瘍面的刺激，嚴重者可誘發胃出血、胃穿孔等。江西地區的清明粿是用香艾和糯米製成，有特有的清香，但吃多容易上火。經過多年的發展變化，如今的清明粿有鹹和甜兩種口味。人們為了更好地區分，一般把鹹的製成餃子形狀。內陷有酸筍，醃菜，蘿蔔絲和肉丁等。而甜的內陷主要是芝麻和花生醬，當然也有用白糖的。
