朴籽粿

潮汕的粿品種類繁多，隨便一個潮汕人都能隨口數出十幾種粿品來：甜粿、紅桃粿、菜頭粿、韭菜粿等等。朴籽粿是海內外潮人們幾乎無人不知的清明節必備傳統的糕點，同時，清明節做“朴籽粿”也是潮汕人民的傳統美食習俗，充分展現出潮汕僑鄉的民族風情和美食特色。清明節，遠在異鄉、海外的潮汕鄉親回鄉掃墓時都會供奉上朴籽粿，這是潮汕緬懷先人的特有方式。

基本信息

• 中文名：朴籽粿
• 外文名：Pu Ziguo
• 主要食材：粘米粉，朴籽葉
• 分類：潮菜

• 口味：甜

特色：

朴籽樹又叫朴丁樹，屬榆科的落葉喬木，葉片橢圓形，果實象綠豆，味道甘甜。清明時節，氣候轉暖，雨水較多，陰濕的環境容易使食物變質，是腸道疾病多發季節。而朴籽葉恰好有消痰下氣、排解積熱，去除疾病的功效，在這個季節吃朴籽粿是合適不過了。這可見潮汕人做粿還很注重時令飲食的保健作用。潮汕俗話說“清明食葉，五月節食藥”說的就是朴籽粿和梔粿這兩種粿品。

做法：

朴籽粿的製作

用料：粘米粉200g 糖20g 水140g 泡打粉1勺 酵母0.5勺 朴籽葉適量

1. 把朴籽葉和水放進料理機打碎

2. 把所有材料放進麵包機攪勻，如果沒有麵包機就適當揉一下面。

3. 模具先塗點油，好脫模。（模具一般有桃模型和梅花模型）把麵糊入模，靜置10分鐘，大火蒸20分鐘即可。

故事：

據傳當年元兵於清明前入侵潮州，殺戮掠奪，民不聊生，被迫無奈而避入山林之中，在這些饑荒年中，潮州人便飢不擇食，只好採摘朴籽葉，果籽充飢，後人為永記深仇大恨，在清明節加工蒸製“朴籽粿”，沿襲至今。故潮汕地區有“清明食葉”的民諺。