淮山藥泥

淮山藥泥，延年益壽食譜之一。具有健脾和胃的功效。

菜譜名稱

《中國益壽食譜》之延年益壽食譜（三）強健脾胃益壽----淮山藥泥

基本材料

淮山藥200克，豆沙15克，京糕、白糖各150克，水豆粉50克，豬油100克。

製法

山藥打粉，加白糖50克，摻水少許，攪成稀泥，放入豬油鍋內炒至濃稠，起鍋裝盤。京糕加白糖25克，拌勻研成泥狀，豆沙另置碗中，均上籠蒸透後，依次放豬油鍋內炒稠，分別盛在山藥泥的兩邊。鍋中放清水少許，加75克白糖燒沸，用水豆粉勾芡，澆在三泥上即成。

功效

健脾和胃。

用法

佐餐食用。

套用

適用於脾虛便溏者。