淮藥泥湯

2. 5. 7.

主料

紅豆沙150克、金糕100克、山藥200克、黃豆粉50克、白砂糖150克、豬油100克

製作方法

1. 將山藥洗淨，粉碎成細末，置碗內。
2. 在山藥泥碗內加入白糖50克，加水少許攪成細泥。
3. 金糕加工成細泥，另置碗內。
4. 在金糕泥碗內加白糖25克，拌勻。
5. 豆沙置碗中與山藥泥、金糕泥均上籠蒸透後，取出待用。
6. 將炒鍋燒熱，下豬油，倒入淮藥泥，炒至濃稠時，盛在盤的中間。
7. 將炒鍋下豬油，依次再炒金糕泥和豆沙，分別盛在山藥泥的兩邊。
8. 將手勺置武火上，加清水少許、白糖75克，燒沸去沫。
9. 用黃豆粉勾成黃汁，澆在三泥上面即成。