製作流程
口味:鹹鮮味
工藝:煮
1. 淡菜用熱水浸泡,去雜洗淨,放碗中;
2. 濾淨浸泡水,倒入碗中,上籠蒸1小時取出;
3. 燒熱鍋,加入豬油;
4. 先將淡菜連湯下鍋,加入清水、鹽、料酒、蔥(切段)、姜(切片)、胡椒粉,煮開後加入青菜心稍煮;
5. 揀出蔥、姜即成。
營養價值
1. 淡菜為海味珍品之一,性溫,味鹹。
2. 《本草匯言》中稱其為“補虛養腎之藥”,“善治腎虛及熱郁吐血,痢血,便血及血郁成癭,留結筋脈諸疾”。
3. 《日華子本草》謂之:“煮熟食之,能補五臟,益陽事,理腰,治腳氣,消宿食,除腹中冷氣、痃癖。”
4. 對肝腎不足、眩暈盜汗、腎陽虛弱、腰痛、陽痿、遺精早泄、女子月經不調、月經過多、崩漏、白帶過多、小腹冷痛、小便餘瀝不淨、高血壓病、動脈血管硬化症均有一定療效。