名稱
涼拌魚腥草簡要介紹
菜譜信息
主料 | |
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魚腥草:適量 | |
輔料 | |
蒜末:適量 | 醬油:適量 |
花椒粉:適量 | 辣椒油:適量 |
糖:適量 | 醋:適量 |
香油:少許 | 小蔥:適量 |
製作方法
1. 把根上的須摘掉,掐成小節
2. 多放點鹽攬十分鐘,拌調料之前在用水衝掉
3. 將調料跟魚腥草攪拌好,調料:蒜末,醬油,花椒粉,辣椒油,糖,醋,香油,小蔥
4. 拌好上桌~
做法
1、將魚腥草用清水洗淨,摘去老根、葉,留下嫩白根及葉片,再用手將其分折成長短合適的段。
2、蒜頭壓成蒜蓉,用微波爐製作好辣椒油。
3、用涼開水將魚腥草浸泡5分鐘(不喜歡魚腥草魚腥味兒的人就多泡些時間),撈出瀝乾。
4、把魚腥草放在一個大盆內,淋上辣椒油、蒜蓉、放上所有調料拌勻即可。
特點
清火稍有苦澀
功效
1、魚腥草,南方又叫折耳根,本是中草藥,具有消炎、濾尿、解毒之功能,南方常常用做涼拌作為飯桌上的一道小菜。大多生長在田埂邊。
2、魚腥草因含有大量揮髮油而有一種特殊的味道,研究證實,魚腥草有抗病原微生物,增強單核巨噬細胞活性,從而進一步增強非特異性免疫力和抗過氧化等作用,可預防多種癌症等。
3、魚腥草味辛,性寒涼,能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、健胃消食,用治實熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。現代藥理實驗表明,本品具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用
4、吃此菜能清熱解毒,清利濕熱。
食譜營養
魚腥草:魚腥草因含有一定的魚腥草素、月桂醛等揮髮油成分而具有明顯的抗菌作用,同時魚腥草素和魚腥草煎劑均能明顯促進白細胞的吞噬能力,增進機體免疫功能。另外所含的槲甙具有擴張血管的作用,能有效擴張腎血管,所含大量鉀鹽有增強利尿的作用。最後魚腥草還能改善毛細血管脆性,促進組織再生,有鎮痛、止血、止咳的功效。