做法
涼拌野菜馬齒莧1、將馬齒莧沖洗乾淨，在加了鹽的沸水裡燙一下，過冷水。2、用自己喜歡的醬汁拌勻就可以了。
營養價值
1.清熱涼血治痢。主治熱毒血痢及濕熱痢疾。
2.消熱解毒消癰。可治火毒瘡瘍。
3.馬齒莧含豐富的ω-3脂肪酸，對降低心血管病的發生有很好的作用。
4.馬齒莧汁對平滑肌有顯著的作用，用它製成的飲料有明目作用。
5.馬齒莧還是罕見的天然高鉀食物，由於細胞內缺鉀會導致細胞含水量減少，而細胞內水分下降與細胞衰老正相關，進食馬齒莧可保持血鉀和細胞內的鉀處於正常水平。
6.馬齒莧酸寒，入心經走血分，功能涼血止血，解毒療癰；入大腸又善清涼血治痢。為血痢、瘡毒所常用。
7.馬齒莧具有解毒、消炎、利尿、消腫的功效。對糖尿病有一定輔助治療作用。
注意事項
馬齒莧禁與鱉甲同用。
1.治血痢可取馬齒莧二大把（切），加梗米適量共煮粥，不放鹽、醋，空腹淡食。
2.凡血熱崩漏者，可與茜草、蒲黃等配伍；若尿血、便血、痔血等，則可單味內服；
3.可治帶下，可配黃柏、棒白皮等；
4.可治淋證，可配石韋、車前子等；
5.治濕瘡，可與白礬、兒茶等同用；
6.治急性濕疹，可與苦參、大黃等配伍。
食用功效
1.馬齒莧味酸，性寒；入大腸、肝、脾經，質粘滑利；具有清熱祛濕，散血消腫，利尿通淋的功效；主治熱毒瀉痢，癰腫瘡癤，丹毒，瘰癧，目翳，崩漏，便血，痔血，赤白帶下，熱淋，陰腫，濕癬，白禿。
2.馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌及金黃色葡萄球菌有抑制作用。
