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| 《野菜妙用》 |
內容簡介
《野菜妙用》分上、下兩篇，上篇介紹了10餘種野菜的性味、功效及食用常識等；下篇介紹了多種疾病的野菜療法，列舉了數百種巧用野菜防病治病良方。《野菜妙用》凸顯“簡、便、廉、驗”特色，對於每一個家庭都非常實用，誠為廣大讀者防病強身、康復養生的良師益友。目錄
上篇野菜保健古今談養生保全康吃點野菜好
馬齒莧：遍地馬齒莧功同“抗生素”
薺菜：春來三月三薺菜當靈丹
香椿芽：常食香椿芽百病何須怕
蕨菜：蕨菜能益壽堪稱“山菜王”
蒲公英：巧用蒲公英消癰又定痛
魚腥草：神奇魚腥草天然消炎藥
黃花菜：美食黃花菜食之可忘憂
蓴菜：蓴菜席上珍食療是佳品
苦菜：苦菜能解毒補虛又療疾
鼠麴草：鼠麴草化痰止咳祛風寒
鴨跖草：鴨跖草清熱解毒是良藥
下篇巧用野菜治百病
巧用野菜防治感冒
線上試讀部分章節
野菜的採集和食用在我國源遠流長。早在《詩經·關雎》中就有“參差荇菜，左右流之”的詩句，描繪了青春女子在燦爛春光中輕快地採集野菜的場景；明末清初學者、詩人冒襄《影梅庵憶語》中所憶董小宛善於醃製野菜，使黃者如蠟、綠者如翠，讓人讚不絕口。有記載，食難果腹的災荒年，曾有人用民間八大碗的方式，發明了一個野菜八大碗：油雞菌、醋泡蕺菜、素炒芭蕉花、清湯薄荷、蘸水甜蕎菜、油炸香椿、蠶豆炒蕨菜和木耳燉豬血。在那樣的年代，這樣的素八大碗要湊齊，不知道需花費多少心思。而今，吃野菜已經成為一種時尚的享受，這些來自山野的植物，不但已經進入了普通百姓的餐桌，更登堂人室，在眾多名廚手中脫胎換骨，成為席間佳肴，名副其實的野山珍。“醫食同源”是野菜得天獨厚的優勢。我國野菜種類多達300餘種，常見的營養成分高的就有100多種。生長在田野山區的野菜，由於自然生長，未經人工栽培，沒有農藥的污染，為人類提供了取之不盡的可食菜餚，豐富和調節了人們的飲食。像魚腥草、車前草、野薺菜、蒲公英、薄荷葉、馬齒莧等，既是佳蔬，又是良藥，且風味獨特。野菜具有如下4大優點：一是營養價值高。野菜的營養含量通常比常規蔬菜高1～2倍。野菜不僅含人體所必需的蛋白質、脂肪、糖類、維生素、礦物質等營養成分，而且植物纖維更為豐富，有的野菜維生素、礦物質含量比栽種的蔬菜高几倍甚至幾十倍。二是有保健作用。野菜中許多營養成分本身就是“良藥”，日本有報導說，經常少量吃野菜可以長壽。三是無污染無殘毒。野菜生長在大自然，生命力強，抗病蟲害能力強，沒有化肥、農藥等有害物質，是純天然綠色食品，是高質量的無公害蔬菜。四是風味獨特。野菜吃法多樣，可涼拌、炒食、鮮食、燒湯，也可做餡，還可加工成袋裝即食菜品，製成乾菜或醃製，可長期保存和食用，清鮮味美。
野菜不僅能夠豐富餐桌，它還是防病治病的良藥。蒲公英有清熱解毒的作用，是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴。馬齒莧可以消炎解毒，有預防痢疾的作用，並對胃炎、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍有獨特的療效。薺菜能清肝明目、止血、和脾胃、降壓，主要用於痢疾、肝炎、高血壓、婦科疾病、眼病、小兒麻疹等，民間有“薺菜當靈丹”的說法。野莧菜有清熱利濕的作用，可治痢疾、腸炎、膀胱結石、甲狀腺腫、咽喉腫痛等。苦菜的功效是清熱、涼血、解毒，可治療痢疾、黃疸、肛瘺、蛇咬傷等。灰菜的功效是去濕、解毒、殺蟲，用於周身痛癢或皮膚濕疹。蕨菜的功效是清熱、利尿、益氣、養陰，用於高熱神昏、筋骨疼痛、小便不利等。
