涼拌豆腐:涼拌豆腐是一道經典的漢族名菜，屬於淮揚菜。以豆腐、皮蛋、黃瓜、 -百科知識中文網

優選菜譜

菜譜信息

1. 把買好的一整塊豆腐切成小塊，形狀為四方體

2. 切好後裝盤，把豆腐倒入燒好的開水中，大火煮3分鐘

3. 燒好後撈出，若豆腐量較多，可分兩個盤子裝，將豆腐均勻的擺在盤子裡

4. 將準備好的配料（蔥，姜，蒜，辣椒，已經溶入老抽里的鹽）灑在上面，鍋里倒入熱油，油燒好後均勻地澆在豆腐上，就可以了

【所屬菜系】淮南

【特點】爽口開胃,適用夏季食用

材料嫩八公山豆腐2塊皮蛋2個小黃瓜2條大蔥1大根番茄1個調味汁醬油4大匙醋1大匙芝麻油3大匙

白豆腐一塊，香油、麻油、蔥花。

1、剝除皮蛋殼將皮蛋在水龍頭下仔細清洗乾淨，剝去蛋殼後，切成半圓形備用。

2、小黃瓜切絲先將小黃瓜切薄片，再斜切成長絲；以冷開水清洗後瀝乾備用。

3、大蔥切絲同切削黃瓜的方法，將蔥白切成長絲備用。

4、成盤用小黃瓜絲鋪放在盤底，再將切塊的豆腐和半圓形的皮蛋置於其上，並放上蔥絲

。將番茄切成半圓形，最後淋上調味汁即成。

簡單方法：直接把白豆腐加入香油、麻油（1:1）和蔥花少許。簡單易行。

各位減肥的同志們，或許上面寫的味道很好，但對於那些不能沾油的減肥同志們來說，直接講豆腐倒入盤中，加上少許鹽，糖，攪拌，可以滴一兩滴香油。

其實也可以直接把白豆腐加入香油、麻油（1:1）和蔥花少許。簡單易行。