涼拌豆腐

涼拌豆腐

涼拌豆腐是一道經典的漢族名菜,屬於淮揚菜。以豆腐、皮蛋、黃瓜、番茄等原料製作而成。用醬油、醋、麻油做成調料。先剝除皮蛋殼將皮蛋在水龍頭下仔細清洗乾淨,剝去蛋殼後,切成半圓形備用。小黃瓜切絲先將小黃瓜切薄片,再斜切成長絲;以冷開水清洗後瀝乾備用。大蔥切絲同切削黃瓜的方法,將蔥白切成長絲備用。成盤用小黃瓜絲鋪放在盤底,再將切塊的豆腐和半圓形的皮蛋置於其上,並放上蔥絲。將番茄切成半圓形,最後淋上調味汁即成。

基本信息

優選菜譜

菜譜信息

涼拌豆腐涼拌豆腐
主料
豆腐:一整塊
輔料
蔥:適量 姜:適量
蒜:適量 辣椒:適量
熟油:適量 老抽:適量
鹽:適量 味素:適量

做法步驟

涼拌豆腐涼拌豆腐

1. 把買好的一整塊豆腐切成小塊,形狀為四方體

2. 切好後裝盤,把豆腐倒入燒好的開水中,大火煮3分鐘

3. 燒好後撈出,若豆腐量較多,可分兩個盤子裝,將豆腐均勻的擺在盤子裡

4. 將準備好的配料(蔥,姜,蒜,辣椒,已經溶入老抽里的鹽)灑在上面,鍋里倒入熱油,油燒好後均勻地澆在豆腐上,就可以了

基本介紹

【所屬菜系】 淮南

【特點】 爽口開胃,適用夏季食用

做法

原料

各式涼拌豆腐各式涼拌豆腐

材料嫩八公山豆腐2塊 皮蛋2個 小黃瓜2條 大蔥1大根 番茄1個調味汁醬油4大匙 醋1大匙 芝麻油3大匙

簡易版本

白豆腐一塊,香油、麻油、蔥花。

製作過程

正宗涼拌豆腐正宗涼拌豆腐
1、剝除皮蛋殼將皮蛋在水龍頭下仔細清洗乾淨,剝去蛋殼後,切成半圓形備用。

2、小黃瓜切絲先將小黃瓜切薄片,再斜切成長絲;以冷開水清洗後瀝乾備用。

3、大蔥切絲同切削黃瓜的方法,將蔥白切成長絲備用。

4、成盤用小黃瓜絲鋪放在盤底,再將切塊的豆腐和半圓形的皮蛋置於其上,並放上蔥絲

。將番茄切成半圓形,最後淋上調味汁即成。

簡單方法:直接把白豆腐加入香油麻油(1:1)和蔥花少許。簡單易行。

注意事項

各位減肥的同志們,或許上面寫的味道很好,但對於那些不能沾油的減肥同志們來說,直接講豆腐倒入盤中,加上少許鹽,糖,攪拌,可以滴一兩滴香油。

其實也可以直接把白豆腐加入香油、麻油(1:1)和蔥花少許。簡單易行。

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