涼拌豆腐泡

3. 4. 5.

菜系：

川菜

原料：

主料：

油豆腐150克 白豆角120克

輔料：

芝麻45克

調料：

大蒜（白皮）8克 大蔥15克 生抽30克 香油15克

製作：

1. 將豆腐泡（油豆腐）切粗絲；大蒜剁碎成茸；
2. 大蔥切碎末； 芝麻放乾鍋內炒熟並壓碎；
3. 白豆角（芸豆）洗淨擇去頭尾之蒂，放鍋中加水煮滾，再用慢火煮10分鐘，撈出控乾水分待冷後切段上碟；
4. 豆腐泡放煮豆水中灼軟，撈出控乾水分；
5. 待冷後放在豆角上，加放蒜茸、蔥末、生抽、香油、芝麻拌勻即可。