涼拌豆腐皮蛋

涼拌豆腐皮蛋是一道簡單快手的家常涼拌菜，兩三個 皮蛋，剝殼，切成小塊，淋一點芝麻油、醬油（那時候還沒有生抽、老抽之分），撒一點鹽、辣椒粉，和豆腐塊拌勻，就是一道菜了。

基本信息

• 中文名：涼拌豆腐皮蛋
• 外文名：Cold bean curd egg
• 主要食材：水豆腐、皮蛋、肉鬆、香蔥、紅尖椒、蒜瓣
• 分類：家常菜
• 營養成分：豆腐含有鐵、鈣、磷、鎂等

食材準備

水豆腐、皮蛋、肉鬆、香蔥、紅尖椒、蒜瓣。

製作步驟

1、蒜瓣、 香蔥、紅尖椒切碎末，加入生抽、鹽、老抽、芝麻油、白糖，攪拌均勻，提前入味調好醬汁;

2、 水豆腐入放了鹽的沸水中焯燙片刻，撈出，瀝乾水份，鋪在碗底，用小刀劃成小塊;

3、皮蛋去殼，切成小塊，放在水豆腐上，撒上適量 肉鬆，澆上提前入味的醬汁，攪拌均勻，即可食用。