簡介
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
主料
嫩豆腐 瘦肉
輔料
四季醬
生抽
調料
詳細步驟
涼拌肉末豆腐1、嫩豆腐一磚，瘦肉50克，蔥，麻油，生抽，生粉，四季醬，糖，油。
2、豆腐放開水鍋里燙下，撈起裝盤，備用。
3、豬肉剁成肉末。
4、調料：1勺生粉，1勺生抽，糖，點點油，1勺四季醬，拌勻。沒四季醬可用其他醬代替。
5、用調料拌勻的肉末。
6、熱油鍋放調味的肉末翻炒至熟。可適當的加點點水煮下。
7、蔥切碎粒
8、炒好的肉末撒上蔥花。
9、炒好的肉末鋪在嫩豆腐上面
10、鋪了肉末的嫩豆腐。
11、淋上生抽，麻油即可，涼拌肉末嫩豆腐。
