製作原料
涼拌西瓜皮西瓜皮1/8個大蒜2瓣香菜1根鹽1/4茶匙（1克）糖1/2茶匙（3克）米醋1茶匙（5ml）味素1/4茶匙（1克）香油1/4茶匙（ml）
具體做法
涼拌西瓜皮1、西瓜留一點瓤，別都去掉，這樣吃起來有甜絲絲的口感。
2、用刀片去綠色的硬皮部分。將切下來的西瓜皮，切成1cm大小的小丁。香菜洗淨切成1cm長的段。
3、西瓜皮切成薄片，加入鹽抓拌一下，（加入生薑粉、白鬍椒粉，或一些剁辣椒），加入一些麻油就行了！
美食特色
色澤嫩綠透明，味道清香。
必須現做現吃，不能隔夜。
涼拌西瓜皮營養分析
西瓜皮別名西瓜翠。來源為葫蘆科植物西瓜Citrulluslanatus(Thunb.)Mansfeld的外層果皮。採制7～8月收集西瓜皮，削去內層柔軟部分，曬乾；也有將外面青皮剝去僅取其中間部分者。性狀，乾燥果皮薄而捲曲，成筒狀或不規則形，大小不一，外表面黃色、黃綠色或黑棕色；內表面有網狀的維管束線紋。質脆，易折斷。除去外層青皮者，呈不規則的條塊狀，皺縮而捲曲，表面灰黃色，有明顯皺紋及網狀維管束。氣微，味淡。營養信息
- 營養素含量(每100克)
- 營養素含量(每100克)
- 熱量(大卡)39.44
- 碳水化合物(克)7.08
- 脂肪(克)1.05
- 蛋白質(克)0.81
- 纖維素(克)0.31
藥理作用
西瓜皮中所含的瓜氨酸能增進大鼠肝中的尿素形成，從而具有利尿作用，可以用以治療腎炎水腫、肝病黃疸及糖尿病。此外還有解熱、促進傷口癒合以及促進人體皮膚新陳代謝的功效。
配伍套用
心火亢盛，煩躁不安，口舌生瘡：配炒桅子、黃連。暑熱尿赤：配金銀花、滑石。黃疸，水腫：配白茅根、茵陳。暑熱耗氣傷津：配西洋參、石斛。
食譜相剋
西瓜：西瓜忌與羊肉同食。
