原料介紹
蜆子是一種軟體動物，介殼形狀像心臟，有環狀紋，生在淡水軟泥里，肉可吃，殼可入藥。
涼拌蜆子材料
調料
小蔥5克、大蒜3克、姜3克、醬油6克、料酒30克、鹽3克、白砂糖3克、味素1克
做法
1.將蜆子放入鹽水中，吐沙後用清水洗淨；
2.大蒜、姜洗淨切末；香蔥洗淨切碎；紅辣椒洗淨，去蒂、切丁；
3.往鍋里加半鍋水，入蜆子，小火煮至蜆口微張即可用筷子夾出；
4.加入米酒、白糖、醬油、蒜末、香蔥和紅辣椒攪拌均勻即可。
貼士：放進冰櫃冷藏後再吃，口味更佳；用水煮蜆子時，先開口的要先夾出，以免時間長了肉質變硬。(
營養分析
1.蜆含有蛋白質、多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養物質；
2.蜆肉中所含微量的鈷對維持人體造血功能和恢復肝能有較好效果。
相關人群
一般人均可食用
1.適宜目黃、濕毒腳氣、消渴、以及疔瘡癰腫之人食用，適宜夏秋大熱季節食用；
2.蜆肉性大涼，平素脾胃虛寒、腎虛滑精者忌食；也不適合寒性氣管炎者食用；風寒感冒患者忌食；女子月經來潮期間和婦人產後恢復期忌食。
食物相剋
蜆肉忌與芹菜同食。
食療作用
蜆肉味甘、鹹、性寒，入胃經；
可清熱、利濕、解毒、治消渴、黃疸、濕毒腳氣、疔瘡癰腫、飲食中毒等。
其他相關
《日華子本草》：去暴熱，明目，利小便，下熱氣，腳氣濕毒，解灑毒目黃，主消渴。
《本草求原》：飲食中毒，黃蜆湯可解。
《本草拾遺》：多食發嗽及冷氣。
《本草求原》：遺濁勿食。
