涼拌蜆

海鮮菜，主料是蜆，製作簡單，鮮美可品。注意一定要保證原料的新鮮。

原料調料

蒜頭5瓣蜆(大)1斤

涼拌蜆

滾沸熱開水6杯

辣椒1/2根

醬油膏2大匙

醬油1大匙

米酒1/3杯

糖2大匙

甘草5片

製作流程

1.將吐完沙子的蜆子清洗乾淨。

2.將清洗乾淨的蜆子在沸水中焯一下。3.將焯好的蜆子撈出，過凉，擠乾水分，裝在容器內。4.加入料酒、白糖、醬油、蒜末、薑末、香蔥、乾紅辣椒絲。5.將所以材料攪拌均勻。6.倒入用木耳做的味碟的盤子中即可。

涼拌蜆

注意

味道鮮美，肉嫩可口。放進冰櫃冷藏後再吃，口味更佳；用水煮蜆仔時，先開口的要先夾出，以免時間長了肉質變硬。