涼拌蔥蜆子黃瓜

材料蜆子肉，黃瓜一根，香菜，大蒜，香蔥各適量，料酒，鹽，生抽，糖，白醋，雞精，香油，辣椒油。 提示蜆子肉最好選新鮮的，或者是今年剛冷凍的。 蜆子肉本身有沙子，泡的時候可加入白醋及鹽來去除沙子和雜質。

材料

蜆子肉，黃瓜一根，香菜，大蒜，香蔥各適量，料酒，鹽，生抽，糖，白醋，雞精，香油，辣椒油。

方法

1.蜆子肉泡20分鐘後，充分洗淨待用；黃瓜改刀切小塊、香菜、香蔥切段，大蒜切碎末；
2.鍋內燒清水，倒入料酒；水開後放蜆子肉，焯大約2—3分鐘撈出，投入涼白開水中浸泡一會兒；
3.取乾淨的大碗，把冷卻後的蜆子肉瀝乾水份，與之前切好的黃瓜、香菜、香蔥、大蒜一起放入大碗內；
4.依次加入鹽、生抽、糖、白醋、雞精、香油、辣椒油等調味即可。

提示

蜆子肉最好選新鮮的，或者是今年剛冷凍的。蜆子肉本身有沙子，泡的時候可加入白醋及鹽來去除沙子和雜質。涼拌時可根據個人口味增減調味比例。