海鮮鱔段

海鮮鱔段是一道熱菜，屬鹹鮮味型。特點：細嫩鮮香，海鮮與鮮蔬同烹，互增美味，鹹鮮清香。烹製法：燒。

簡介

海鮮鱔段，熱菜，鹹鮮味型。特點：細嫩鮮香，海鮮與鮮蔬同烹，互增美味，鹹鮮清香。烹製法：燒。

詳細介紹

海鮮鱔段的做法

1、鮮鱔魚洗淨，斬成段。鮮魷魚切成條塊。萵筍切成條，沮斷生。
2、鍋內菜油燒至六成熱時，放鱔段、薑片、蔥段炒至魚皮微皺，姜、蔥出香時，摻鮮湯。
3、放金鉤、鹽、醬油、料酒、胡椒粉合燒至鱔段熟軟時，放萵筍、魷魚合燒入味，勾薄芡至收汁，起鍋即成。

操作要領

鱔魚要洗淨；萵筍條要沮斷生；金鉤用溫湯發漲始能合燒。