豉椒溜鱔片

4、炒至魚肉變色，放入青紅椒、芹菜； 5、翻炒1分鐘，加入醬油； 3、醬油和豆豉中都含有鹽分，無需再加鹽；

​材料

主料

大黃鱔​1條

配料

青尖椒1個、紅尖椒1個、芹菜1根、姜3片、蒜3瓣

調料

豆豉1大勺、海鮮醬油1大勺、橄欖油2茶匙

做法

1、黃鱔洗淨、切成鱔段，青、紅尖椒切塊，芹菜切段，姜切絲，蒜切片；
2、鍋燒熱，放少許橄欖油，油燒熱後，放入姜、蒜爆香；
3、放入鱔段煸炒；
4、炒至魚肉變色，放入青紅椒、芹菜；
5、翻炒1分鐘，加入醬油；
6、加入豆豉，炒勻即可。

注意事項

1、鱔魚的粘液非常滑，去骨容易劃傷手，沒有經驗的話，最好買時讓攤主幫助去骨；
2、海鮮醬油可用其他醬油代替，但注意用量，海鮮醬油中含鹽量略少；
3、醬油和豆豉中都含有鹽分，無需再加鹽；
​4、配菜還可根據個人口味任意搭配。