營養分析
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
主料
玉子豆腐300 克
水發魚肚80 克
水發乾鮑片40 克
青蝦肉
輔料
白菜葉
排骨白湯
調料
干貝鮑魚汁
味素
鹽
胡椒粉
紹酒
水澱粉
蔥油
詳細步驟
1、把骨湯煮開倒入少許紹酒。
2、放入干貝鮑魚汁調味。
3、湯中再撒入少許味素和胡椒粉。
4、然後把白菜倒入湯中汆燙。
5、把白菜稍燙後撈出倒入砂鍋中墊底。
6、然後把玉子豆腐下入鍋中汆燙。
7、豆腐汆燙好後也倒入砂鍋里。
8、骨湯中放入魚肚、鮑片和蝦肉略煮。
9、把蝦煮至八成熟後用水澱粉勾薄芡。
10、然後撒入少許蔥油。
11、最後把所有食材倒入砂鍋里。
12、砂鍋上火蓋好蓋子用小火煮開，大約煮3分鐘即可。
