海鮮豆腐煲
私家菜海鮮豆腐煲海鮮豆腐煲原料
·北豆腐一塊
·大蝦
·鮮魷魚
·蒜
·蔥
·姜
主料：豆腐 大蝦 鮮魷魚
香料：蔥 姜 蒜
調味料：鹽 雞粉 生抽 老抽 蚝油 糖 生粉
工具準備：
種類：晚飯
風味/料理： 粵菜
準備時間：10分鐘
烹製時間：15分鐘
海鮮豆腐煲作法
私家菜海鮮豆腐煲1、將北豆腐切成小塊，大小如麻婆豆腐塊一般即可。將切好的豆腐略用水沖洗後，用笊籬控水。
2、鮮魷魚切成麥穗花刀，備用。魷魚如何打出漂亮的麥穗花刀
3、大蝦去掉頭、殼，洗淨，製成蝦球狀，備用。
4、蔥切成蔥肚；蒜剁成蒜茸、姜切成小的象眼片（菱形片）。
5、炒鍋燒熱，倒入半鍋色拉油，油溫6成熱時，將豆腐塊倒入鍋中，炸至金黃色撈出，控油。鍋中的油倒入小碗內，可繼續使用。
6、將魷魚和蝦仁分別用油滑一下，使其成八成熟狀態，撈出。
7、炒鍋洗淨，炒熱，倒入碗中的熱油，油溫6成熱時，倒入蔥肚、蒜茸和薑片爆香，將炸好的豆腐與蝦仁、魷魚一併倒入，烹料酒，翻炒。
8、鍋中下入適量的鹽、雞粉、生抽、老抽和蚝油調味，注意，蚝油相對多放入一些，蚝油的味帶融入海鮮和豆腐中，其香氣四溢後的味道尤其誘人。
9、鍋中加入一些高湯或水，湯或水以將要沒過豆腐為宜。然後蓋上鍋蓋燜一會。此時，砂煲可以上火預熱，鍋底可以倒入一點點油。
10、炒鍋中的海鮮豆腐已經差不多，勾薄芡，出鍋，直接倒入已經預熱的砂煲中。此刻，只聽刺啦的一聲，哇塞，絕對的香氣四溢啊。開撮吧您就。營養成份：
豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
小貼士
做海鮮豆腐煲，一定要用北豆腐，同時，豆腐要儘量炸透。至於豆腐的形狀，個人認為如麻婆豆腐大小的小塊更好一些，更易入味。當然，豆腐切成紅燒豆腐那樣的大塊也是可以的。
海鮮除了蝦仁和魷魚之外，還可以加入一些其他的，譬如鮮貝、海參、魚片等等，多一些品種味道會更豐富，但切忌帶殼類海鮮。還可以加入些香菇。
