簡介
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：煲
所需時間：三刻鐘
製作難度：普通
所用廚具：不粘鍋 瓦煲
營養分析
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
食材明細
豆腐 600克
海鮮 150克
蘑菇 適量
姜 適量
蔥 適量
香菜 適量
橄欖油 適量
胡椒粉 適量
料酒 適量
鹽 適量
做法
1.海鮮瀝乾水分用少許鹽、黑胡椒粉醃片刻備用。
2.蘑菇清洗之後切開兩半。
3.燒熱鍋倒入少許橄欖油，放入姜略炒片刻。
4.將海鮮入入略煎。
5.再反轉煎另一面。
6.接著把蘑菇倒入。
7.翻炒片刻調入少許鹽、胡椒粉、料酒。
8.再注入適量開水。
9.把切成小塊的豆腐倒入。
10.大火煮沸。
11.接著轉入沙鍋里。
12.蓋上鍋蓋用中火燜。
13.燜至水分略收之後打開鍋蓋。
14.放入蔥與香菜後即可熄火
