做法一
食材準備
主料：熟醬牛肉一小塊，洋蔥半個
配料：黃瓜、青辣椒、香菜
調料：面醬、白糖、味素、醬油、香油
做法步驟
1、洋蔥洗淨切小塊，黃瓜去皮切小丁，辣椒去種切成小丁
2、三種菜放一起加一點鹽拌勻，醃十分鐘，去水，加調料拌勻。
3、牛肉切丁，香菜切小段，加上醃好的青菜，淋香油拌勻，上桌。
做法二
食材準備
滷牛腱：牛腱3個、乾辣椒3個、陳皮6g、桂皮6g、草果3個、八角3個、生抽100ml、白糖5g、鹽5g
拌牛肉：滷好的牛腱1個、洋蔥1個、生抽2湯匙、陳醋1湯匙、辣椒油1湯匙、白糖3g、芫荽1把
做法步驟
1、準備好香料：乾辣椒3個、陳皮6g、桂皮6g、草果3個、八角3個，洗淨裝入濾紙袋或無紡布的小袋子。
2、牛腱沖洗乾淨。
3、冷水下鍋，煮開，以去除血水。
4、將香料包與清水放入鍋中，大火煮開。
5、放入氽水好的牛腱。
6、加入醬油與白糖，大火煮開，轉小火煮2個小時，加鹽熄火。
洋蔥拌牛肉7、煮好的牛腱讓其浸泡在湯汁中，待其自然涼卻。
8、取出牛腱，讓其風乾。
9、將牛腱切成薄片。
10、洋蔥洗淨，切絲。
11、煮開水，下洋蔥。
12、再次煮開即熄火，撈出洋蔥絲。
13、將牛肉與洋蔥絲放入容器中。
14、加入生抽、陳醋、辣椒油與白糖，拌勻。
15、將其裝盤，加入洗淨切碎的芫荽。
