牛肉洋蔥燒

烹製材料(三人份)

材料：洋蔥(1隻)、牛肉(272克)

醃料：海天鐵強化金標生抽王(1湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、薑蓉(1/2湯匙)

調料：黃油(2湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)

做法:

1 :洗淨牛肉，逆著紋理切成薄片，加入1湯匙海天鐵強化金標生抽王、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/2湯匙雞粉和1/2湯匙薑蓉抓勻，醃製15分鐘.

2:洋蔥剝去外皮洗淨，切成塊狀備用.

3: 燒熱1湯匙黃油，放入牛肉大火翻炒至肉變色，盛起待用.

牛肉洋蔥燒

4: 續添1湯匙黃油，倒入洋蔥塊大火爆炒1分鐘，倒入牛肉拌炒均勻.

5:加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味，即可上碟.

廚神貼士

1、把菜刀放入冷水中浸泡一下，洋蔥對半切開後，放入水中泡一下，再開始切洋蔥，可避免洋蔥切開時釋放出的蒜胺酸酶，讓人雙眼流淚不止。

2、洋蔥的辛辣味較重，下鍋經高溫爆炒後，其辛辣之味會轉變成甜味，使肉類更加嫩滑鮮美。

3、與植物油相比，黃油的脂肪含量

較高和香味濃郁，用來炒菜味道會更香一些，有增進食慾的作用。

4、用黃油來炒菜火候不易過高，黃油遇到高溫容易變黑，會使成菜發苦難吃。