燒洋蔥牛肉

燒洋蔥牛肉是一道美食，這道菜肉質軟嫩，香味濃郁。 主要用料是洋蔥(1隻)、牛肉(272克)。是老少皆宜的一道菜。提示，牛肉蛋白質含量高 ，而脂肪含量低，味道鮮美。洋蔥性溫，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃潤腸、解毒殺蟲等功能，洋蔥提取物還具有殺菌作用，可提高胃腸道張力、增加消化道分泌作用。

材料：

洋蔥(1隻)、牛肉(272克)

醃料：

海天鐵強化金標生抽王(1湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、薑蓉(1/2湯匙)

調料：

黃油(2湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)

做法：

1、洗淨牛肉，逆著紋理切成薄片，加入1湯匙海天鐵強化金標生抽王、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/2湯匙雞粉和1/2湯匙薑蓉抓勻，醃製15分鐘。
2、洋蔥剝去外皮洗淨，切成塊狀備用。
3、燒熱1湯匙黃油，放入牛肉大火翻炒至肉變色，盛起待用。
4、續添1湯匙黃油，倒入洋蔥塊大火爆炒1分鐘，倒入牛肉拌炒均勻。
5、加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味，即可上碟。

貼士：

1、把菜刀放入冷水中浸泡一下，洋蔥對半切開後，放入水中泡一下，再開始切洋蔥，可避免洋蔥切開時釋放出的蒜胺酸酶，讓人雙眼流淚不止。
2、洋蔥的辛辣味較重，下鍋經高溫爆炒後，其辛辣之味會轉變成甜味，使肉類更加嫩滑鮮美。
3、與植物油相比，黃油的脂肪含量較高和香味濃郁，用來炒菜味道會更香一些，有增進食慾的作用。
4、用黃油來炒菜火候不易過高，黃油遇到高溫容易變黑，會使成菜發苦難吃。