泥鰍燒香芋

主料：泥鰍 芋頭 絲瓜 輔料：姜 紅椒 食鹽 味素 胡椒粉 料酒

原料

活泥鰍100克、香芋100克、水瓜50克、生薑10克、甜紅椒1隻。

調料

鹽6克、味素2克、胡椒粉少許、紹酒2克。

製法

1.香芋去皮切成塊，入蒸籠蒸熟、水瓜去皮切塊，生薑去皮切絲，甜紅椒切片。

泥鰍燒香芋

2.燒鍋加水，待水開時，投入泥鰍，快速加蓋，待泥鰍燙死後沖涼，去內臟洗淨。

3.另燒鍋下油，放入薑絲、泥鰍，用中火煎至稍黃，摻入紹酒，注入清湯，加入香芋塊，用中火燉至湯稍白，加入水瓜塊、甜紅椒片，調入鹽、味素、胡椒粉，燉至湯奶白即可食用。

誅泥鰍買回後，最好在家多養1－2天，去掉其體內泥沙，燉時要用中火，調味料不宜過早放。

泥鰍含豐富的蛋白質和人體必需的胺基酸，可充分營養皮膚，香芋可治療各種皮膚頑疾，具有美肌美膚的功效。